喜歡吃辣椒，這樣對皮膚好嗎？

吃辣到底健不健康？

如今人們越來越愛吃辣，酸菜魚、大盤雞、手抓龍蝦、麻辣火鍋……這些火辣辣的菜肴紛紛成了人們的最愛，有些人幾乎到了“無辣不成席”的地步。更有人說，吃辣可以減肥，吃辣可以美容……但也有人說，吃辣對腸胃不好，吃辣容易上火……那麼，吃辣到底健不健康？辣對我們身體會有什麼樣的影響？為此，記者專訪了江蘇省營養學會理事、南京醫科大學營養系教授李慶天。

適當吃辣給健康加分

江蘇省營養學會理事李慶天教授告訴記者，絕大多數辛辣食物都屬溫熱性質，吃後能促進血液循環，令氣血運行更好，髒腑得到適當滋養和推動力；每100克辣椒維生素c含量高達198毫克，維生素b、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。

◆提高免疫功能。寒冷的冬天適當地吃辣，還可以促進體內膠原蛋白的合成，防止毛細血管破裂，提高肌體的免疫功能。

◆延緩衰老。辛辣食物還能增進腦細胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進體內維生素a的形成，可以起到保護皮膚，保護體內黏膜完整性的作用。

◆預防癌症。李慶天教授指出：辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細胞間傳達訊息的基因。因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障，這可能在預防癌症上有重要功用。

◆預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿卜素，它是一種強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（ldl）被氧化成有害的型態。ldl一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿卜素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進行干預。

關於吃辣的有誤傳言

傳言1：吃辣椒可以減肥。真相：辣椒減肥只是不著邊際的補救。

很多報道說，辣椒可以減肥，辣椒內含的一種辣椒素能促進神經傳導物質乙酰膽鹼和甲****分泌，****通過發汗、燃燒脂肪，起到有效的減肥作用。為此不少商家紛紛研制辣味飲料，在市場上刮起了一陣“辣椒”風。但李慶天教授指出：所謂的“辣椒減肥”沒有什麼科學根據。辣椒能讓皮膚發紅、發熱，起到加快局部代謝率的作用，但是這樣的效果並不能持續兩次以上。因為辣椒素已經迅速耗盡神經傳導p物質，這樣皮膚不會再發紅、發熱，自然也達不到減肥的效果。

傳言2：吃辣椒有益腸胃。真相：過度食辣會傷胃。不少人喜歡吃辣，總是喜歡往飯菜裡加很多辣椒，而且還認為吃辣可以開胃，並有益於腸胃。其實，過度食辣能夠破壞神經末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒減肥法”，結果卻引發強烈的反胃嘔吐。適當的吃辣對健康有好處，但是什麼是適量，什麼是過量，並沒有一個客觀的量，完全視個人承受能力而定。

傳言3：多吃辣椒可以防癌。真相：適當吃辣防癌，過度食辣可致癌。

辣椒中含有大量的抗氧化物質。眾所周知，抗氧化物質是致癌物質——自由基的“天敵”。但據有關資料統計，口腔白斑的發生與喜吃燙、辣食物等飲食習慣有關。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發於40歲以上者。白斑轉化為癌，主要與局部是否繼續受到物理化學刺激有關。因此，適當地吃辣可以防癌，但如果過量，就會產生相反的效果。

健康吃辣小貼士

1．吃辛辣食物一定要適量，吃多了肯定會有副作用。盡量多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物。

2．患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼睛炎症、氣管炎等疾病的人應當少吃辣或者盡量不吃辣。因為辣椒所含的辣椒素、辣椒鹼等物質會對身體產生刺激。

3．麻辣火鍋又辣又油，盡量少吃。如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應當控制在一個月一次。■吳婷婷岳萌《星期五》
指導專家：江蘇省營養學會理事、南京醫科大學營養系教授李慶天

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