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如何用烤箱做面包? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
我的配方: 高筋面粉500g白糖100g雞蛋50g(1個)酵母5g改良劑2.5g鹽5g 水250g(210+40,其中40g是用來化酵母的)奶粉20g奶香粉10g酥油50g 做法(直接法):將高筋面粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌勻,再加入雞蛋,鹽,改良劑,糖拌均勻,最後加酥油揉出面筋(能拉出薄膜就說明揉出面筋了)來揉成團松弛30分鐘左右,再入發酵箱,發酵的溫度38度,濕度78-84度,發酵約一個到兩個小時,最後入烤箱,烤箱的溫度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了! 注意:夏天要用冰水和面,夏天的發酵箱的溫度不要開太高. 一般油性的東西都要最後放,鹽也要在酵母與面粉拌好後揉勻後才能加入! 不用發酵箱也行,你只要下午6點到7點的時候做好把松弛好的面團放在烤盤內,噴一點水第2天就發好了就可以烤了! |
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| 為什麼烤箱做面包會很干 | |||
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