制作方法: 白菜:2只 韭菜:半斤(因為韭菜很貴,所以我用蔥做代替,個人認為3根足以) 姜:2兩 蒜:一頭+半頭 辣椒面:2-5兩(看個人口味,我喜歡買韓國人得辣椒面,更地道) 蘋果:一只(梨也很好吃的) 糯米:3兩左右(用來煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!) 鹽 味精(我做的時候沒有放味精,看個人口味) 糖(建議多放一些,看個人口味)
1.先將白菜一切為二,用鹽腌去水分。為了節省時間,可以把白菜切成片,鋪一層白菜,撒一層鹽。如果想做的更漂亮,可以將白菜一切為二,將鹽均勻的塗在每片白菜上,正面與反面都要塗到(我第一次就是這麼做的,累毀了,但作出來的特別漂亮)。腌上後,白菜上可壓上一個有重量的東東,然後就一直放著吧~~至少4個小時。
2.蒜成末;姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這裡時間把蔥段也腌了,看個人習慣。粥不要煮的太早,白菜快好的時候煮來得及。
3.粥煮好後,先放在冷水裡涼一下,不然燙手!!!白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子,把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片(或絲)、鹽(如果覺得白菜不夠鹹,這時可以多放一些鹽;如果感到很鹹,鹽就可以少方或不放)放進盆裡,然後把溫熱的糯米粥倒入盆中,拌勻。(攪拌的時候,一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。)
4.洗淨要盛放泡菜的壇子。放一層白菜,抹一層醬!抹一層,就用手抓幾下,盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層......
5.封口。先在室溫下放一天或一天半,然後轉入冰箱內。不然它會發酵過快而變酸。第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!
6.一邊做可以一邊禱告!!帶著愉快的心情做,做出來的東西就好吃!
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