辣白菜怎麼做_大眾科普網

經典的朝鮮辣白菜

取一顆或幾顆新鮮的白菜，放置十來天，去除白菜的黃葉和老幫，把白菜一切兩半，放到一個開口很大的干淨腌制器皿裡。往白菜上面撒鹽，鹽要多一點，注意分層撒均勻。才能保證白菜的每一部位均等入味；蓋上蓋兒，腌制一個多星期或兩個星期後，取出用涼水裡外都洗淨，把水分空干。
開始上調料，把切成碎末狀的蒜.姜.辣椒調伴在一起，比例大約是五棵白菜配一兩姜.一兩蒜.一兩半辣椒，當然可以根據自己的口味調整。戴上一次性手套往白菜上抹調料，均勻，腌制出來才味兒正，最後再往菜裡放上幾片水果，蘋果和梨都行，味道就更佳了。腌制10天後，即可食用。腌制好的辣白菜不見其形，便先聞其味兒，讓人胃口大開，尤其在飲食油膩時，搭配著吃點辣白菜，爽口又爽心。