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老雞湯米粉怎麼做 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
幾個問題您需要弄清楚。 1、老雞指的是二年以上的老母雞，不是公雞，更不是煮老了（炖的時間長）的 雞。您用的是不是老雞？養雞場的雞是不行的。 2、炖湯時您是否去除了血沫和浮油？如果血沫和浮油去除得不干淨湯會有雞屎 臭，自然不好吃了。 3、您是否早放了鹽？鹽放早了會促使雞肉中的蛋白質凝固，很難炖出鮮味兒十 足的雞湯。鹽要在起鍋前才放。 以上幾個問題搞清楚了，您的雞湯離成功就不遠了。另外還有幾個小問題需要注意：炖湯只放姜、放料酒不放味精、大火煮開，小火慢炖至少2小時以上。最好炖他十個小時。一定記住：湯炖好了再放鹽！！！ |
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| 上湯燴滑肉的制作. | |||
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