豆腐與紅薯能混合吃嗎

豆腐與紅薯能混合吃嗎

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。菠菜營養豐富，每100克含鐵1.6~2.9毫克，但僅有10%%的鐵在腸道中吸收，含蛋白質相當於2個雞蛋的含量，維生素a3毫克(多於胡蘿卜)，b10.06毫克、b20.16毫克、c31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有維生素k，有助於防治皮膚、內髒的出血傾向。中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒,可防治便秘，使人容光煥發。但菠菜裡含有很多草酸，與豆腐裡的氯化鎂、硫酸鈣，會生成不溶性的草酸鈣，在鈣和草酸的比例為1∶2時，最易形成結石。所以菠菜和豆腐最好不要一起吃,可與含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚搭配食用