pizza 怎麼做的啊，

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?我想在自己家做pizza，有烤箱，請問餅底怎麼做呢？

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一道家庭pizza制作方法

這種制作方法主要是針對於家中沒有烤箱，但是又喜歡吃pizza，又想自己做來吃的朋友們...........喜歡在廚房搞搞的朋友可以試試咯！！！！！

一、和面：

用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量。攪拌均勻後，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。

二、備料：

1．調味品：蕃茄沙司、奶酪絲或奶酪小丁。

2．蔬菜類：蘑菇丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、煮熟小玉米。

3.肉類：新鮮牛肉沫

三、制作：

面發酵好後，預熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加蕃茄沙司一層，奶酪絲一層，再撒上蔬菜類和炒好的牛肉沫的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可

pizza的制作方法

一.粉底材料：

高筋面粉110g

低筋面粉50g

干酵母3g

鹽3g

溫水80g

橄榄油16g

二.其他材料：

青椒適量

洋蔥適量

pizzacheese適量

火腿適量

三.番茄醬材料：

番茄

番茄醬

黑胡椒粉

洋蔥

蒜頭

鹽

糖

橄榄油

cheese粉

香料

四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。

1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黃色

2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果d，譬如系俄立崗葉、百裡香、羅勒葉等等，有乜就加乜，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）

3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼

番茄醬汁就做好了

五.底皮

1，先將高筋，低筋面粉過篩，放系大碗內。

2，酵母加溫水開好，倒入1內，加橄榄油。

3，將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手

4，將面團放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的面團大約為原來的2～3倍大）。

5，將發酵好的面團拿出，滾圓後松弛10分鐘

6，將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

7，用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系面皮上。

8，先撒上一層cheese絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲

9，跼爐預熱200c，跼大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以

微波爐批薩餅的制作

1.餅皮材料（8英寸pizza盤）：干酵母2克（2/3小匙）溫水90毫升（90克）

中筋面粉150克糖1/2大匙鹽1/4小匙橄榄油10克（可用色拉油代替；也可根據喜好，使用15克黃油代替）

偶不知道確切8英寸是多大，就用微波爐自帶的烤盤。面粉用的普通綠天狗餃子粉注意一定要保證酵母是好用的，酵母時間長了容易過期導致面無法發起鹽減至1/8

2.溫水溶於酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團，再將橄榄油揉進面團（剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。~]@r!_

不過做pizza的面皮沒有面包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）黃油不化也可以，揉面的時候糅開就可以。

3.加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。

也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣，幫助發酵（不過pizza餅皮要求沒有那麼嚴格，根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）

面發起的程度應該為原面團的兩倍大小左右，就是大一倍，總共是兩倍，自己都暈了

4。面團放一旁發酵了，開始准備pizza汁和其他材料了。這些是pizza汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣

（洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減），橄榄油8克（可以用黃油或者色拉油代替），番茄沙司2大匙水3大匙（注意噢，番茄沙司和番茄醬不是同一個東西！），

糖1/2大匙鹽1/8小匙黑胡椒1/4小匙牛至葉（pizza草）1/2小匙（沒有就不加吧，加了味道比較好）

蒜偶放了一瓣，水2勺、黑胡椒1/8勺，放多了味濃，不喜歡。

4.洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）

5.炒鍋加熱，放入橄榄油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；

將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，pizza草全部加入，

待開，關火即成pizza汁（為了方便，偶是把除了洋蔥，

蒜頭以外的材料都給事先混在一起，

加的時候就一並加入了，免得慌亂，嘿嘿……

這就是做好的pizza汁火不要太大，慢一點就好。出來的分量就是小碗的半碗左右。

6.這些是准備的pizza餅皮上要加的材料切絲的馬蘇裡拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒（自家喜歡什麼就加什麼吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的）;奶酪是關鍵，保存的時候放在冰箱冷凍，做批薩的時候提前拿出來30分鐘，捎軟化一點，用普通的擦蘿卜、土豆的擦子擦成絲，不用太細。大概檫出一平盤子左右

火腿絲用的台灣口味的那種甜的無澱粉的腸，澱粉多的場不好吃。這些材料不要切成丁，一定要切絲。偶還放了一點菠蘿肉、肉松絲。

材料不要太多，每樣保證薄薄的鋪滿一層就可以

7.面團取出，滾圓，放pizza盤上松弛10分鐘

8.待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿pizz盤，

成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。烤盤底下偶塗了點油後又放了點干面，否則太粘。

9.pizza汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之後，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。

10.准備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。

餅皮邊緣刷上雞蛋液

鋪的時候鋪每樣一薄層，不要太多。

11.烤箱預熱200度

pizza入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，

入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可

微波爐的烤箱只有上管沒有下管，所以偶烤了10分鐘後，（別忘了放在支架上，更接近烤管）拿出，帶著烤盤一起放到了平底鍋裡面，讓餅皮下面受熱，感覺差不多了以後，再最後把全部奶烙放上，再放回微波爐烤5分鐘，就成功了

烤的成功是要皮和陷不分離，水分正好，不能太水，所以不要隨便什麼都加，注意干的和濕的結合。

希望大家都成功

更簡單的方法就是買個燒餅上面撒上蔬菜香腸奶酪放入微波爐幾分鐘就搞定了味道也不差啊

比薩制作diy：

[餅皮原料]自發粉、雞蛋一個、牛奶200ml、黃油一小塊

[餡料]培根、胡蘿卜、玉米粒、磨菇（我用的是罐頭的）、黑橄榄、黃椒、紅椒、洋蔥、豌豆

[調料]意面醬料（自已熬更好，我偷懶了）、芝士（能拉絲的）、辣椒汁、芝士粉、黑胡椒粉、鹽、橄榄油

[做法]先做餅皮

1，黃油化開打入雞蛋再加入少許面粉調勻；

2，再加入少量自發粉；

3，倒入少量的溫牛奶（30度左右有利於發面）調勻；

4，如此反復加牛奶加自發粉，每次都加入少量的直到牛奶都用完揉成面團，面團不要太硬

5，自發粉說明書上說把面團靜置一小時左右讓它發酵，大概現在天冷不容易發酵，我用了個60度左右的熱水袋放在裝面團的盆下面然後用大毛巾包起來也用了快兩小時才發起來

趁等面粉發的這段時間可以處理餡料

把所有蔬菜洗淨，紅椒、黃椒一半切細圈一半切丁、洋蔥一半切細絲一半切細圈，黑橄榄切細圈，磨茹切片，培根也是切片，胡蘿卜切丁；

下面就可以開始做比薩了：

1，發酵好的面團擀成所需要的大小，要中間薄周圍厚這樣比薩才會有邊，烤盤上刷一層橄榄油，放入擀好的餅皮；

2，用叉子在餅皮中間戳些小孔，這樣餅皮受熱就不會鼓起來而不平整。

3，在餅皮上塗上層意面醬，再根據個人口味撒點鹽和黑胡椒粉；

4，在餅皮上放上之前處理好的各種蔬菜和培根，這個根據個人愛好我喜歡放的漂亮點；

5，可以再放點意面醬料或者撒點鹽；

6，最關鍵的步驟就是最後在比薩上放上大量的芝士絲（我買的是現成的，不然要先把芝士刨成絲才行），越多越好吃。

7，烤箱200度預熱，放入烤盤，200度上下管加熱20分鐘，等待中……口水……

8,等到比薩餅邊鼓起變黃,(可以用筷子戳一下餅邊面不粘筷子就說明餅已經熟了)芝士也化了就可以了,香香噴噴的比薩出爐了;

吃的時候配上芝士粉和辣椒汁更好吃.

比薩餅做法（一）

原料：

面粉、奶酪、小香腸、青椒、洋蔥、蕃茄醬、鹽

做法：

1．面粉加色拉油和成面團，放入冰箱冷藏室內醒一會再將面團分成小塊，逐個擀成薄餅。

2．在面餅上倒入蕃茄醬，並塗均勻；加碎奶酪、青椒圈、洋蔥絲、小香腸，在最上面撒少許鹽。

3．上火以180℃烤制，或放入烤箱內烤7—10分鐘後即可。

或者你也可以自己買原餅，是那種半生不熟生的發面餅。

餅上鋪上原汁番茄醬(裡面用蒜汁，辣椒汁攪勻)，上面再鋪上maotzarella比薩奶酪，要蓋滿，那樣奶酪多了好吃。奶酪上面就可以盡情發揮了，鮮蘑菇，西紅柿，salami香腸，橄榄，enchove小魚等，還可以放上鮮辣椒，最後上面再撒上一層chedder奶酪粉。

厚厚的一大落，比買的豐富多了。放進烤箱裡，不用刷油，就放在屜上，用200度的火，15分鐘就得。出鍋的時候，奶酪能拉成絲，香味撲鼻。這是我們家比薩的做法。特別好吃，絕對比買的棒。

比薩

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