哪些食物含有豐富的膠原蛋白，吃了不會變胖？

>豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。有許多藥物是包以一層膠囊，膠囊的成分是明膠（gelatin）。而明膠是膠原蛋白的同類生化物質，結構類似，是膠原蛋白的一種變形產物。
食品中的果凍，軟糖等也都添加有膠原蛋白，近年來一些化妝品也宣稱都添加有膠原蛋白，可見膠原蛋白與日常生活有密切關系，只是一般人很少去注意而已。
膠原蛋白是人體骨骼、尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。沒有這張充滿小洞的網，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。通常情況下，骨質總量中的鈣、鎂、磷等無機物質僅占總量的百分之幾，而膠原蛋白等有機物質卻要占超過80%。對運動人群來說，關節的不斷劇烈磨損會形成軟骨損傷，短期內乃至永久地得不到恢復。對一般人來說，在25歲之後，體內的膠原蛋白就開始逐漸流失，尤其是女性，由於年齡造成的體內激素失調，流失的速度要比男性快數倍。因此維持關節和骨骼健康的最佳辦法就是及時地補充鈣質以及膠原蛋白。
[編輯本段]膠原蛋白存在的部位
膠原蛋白屬於動物性生質，在動物細胞中扮演著粘結功能的角色，廣泛存在動物細胞，也是細胞外基質最重要的組成成分，也是動物結締組織中最主要的一種結構性蛋白質。
人體成分有16%左右是蛋白質，而蛋白質中又有35-45%的膠原蛋白，所以，成年人身體中大約有3公斤膠原蛋白，主要存在的部位有皮膚，肌肉、骨骼、牙齒、內髒（如胃、腸、心肺、血管與食道）與眼睛等。
膠原蛋白存在於動物皮膚與骨胳中，如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中也含有大量的膠原蛋白。
雖然膠原蛋白來源很多，但目前工業上生產主要來自牛、豬、鳥及魚的皮膚骨骼與筋肉等。
近年來生物技術學家也嘗試以重組dna（遺傳工程）方法，將生產膠原蛋白有關的基因剪接到牛或羊等家畜細胞，借由牛乳或羊乳的分泌，可由乳汁中萃取得到膠原蛋白，這種以“基因轉殖動物”（transgenicanimals）來生產膠原蛋白的方法叫[動物工廠](animalbioreactor)，但目前仍處於研發階段，尚未工業生產。

豬蹄的膠原蛋白含量超級高，但是如果要不會變胖，就最好是吃水果了，裡面也含有膠原蛋白，最重要的是脂肪含量低

豬蹄

雞皮，雞爪，豬蹄等都含有膠原蛋白，但是吃多了肯定會發胖的，你可以服用伊樂瑞魚膠原蛋白，這個不會發胖，也可以吃阿膠

現在膠原蛋白正慢慢進入美容護膚領域.膠原蛋白是人體組織結構的主要成分之一，也是人體內含量最多的一種蛋白質，約占人體蛋白質總量的25-33%，相當於人體體重的6%，它遍及全身的各個組織器官，如：皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內膜、筋膜等，是維持皮膚與組織器官形態、結構的主要成分，也是修復各損傷組織的重要原料物質。[3]如下圖示當真皮層的膠原蛋白（下圖黃色部分）被氧化、斷裂後，對表皮的支撐作用就消失了，因此造成不均一的塌陷，這樣皺紋就產生了。
膠原蛋白與魚尾紋產生機理手術用止血覆蓋物膠原蛋白（surgiaidhemostatsheet）
生物體高分子作為人工皮膚或是傷口的敷料有很大的潛力。此產品主要用於外科止血方面。膠原蛋白可使血液凝固，具有凝血功能，用作傷口止血敷料，主要是基於膠原蛋白能夠與傷口緊密結合，滲入新生組織當中，並作為細胞生長時之支架。因為海綿狀的膠原蛋白能吸收腦脊髓液，可分開腦與腦上組織且無嚴重的發炎現象，所以亦可作為破損之腦膜取代物之用。
膠原蛋白小針美容用膠原蛋白（dermalcollageninjectable）
[4]膠原蛋白回填療法是一種已經由臨床證實其安全性之療法，可治療臉部的皺紋、疤痕或臉部皮膚缺陷。膠原蛋白美容針劑對於人類臉部軟性組織之皺折、凹陷及疤痕的矯正有顯而易見的效果，可使病人容顏煥然一新。
傷口覆蓋物膠原蛋白（collagenwounddressing）
膠原蛋白會與血小板作用而產生凝血現象，膠原蛋白快速止血繃帶可再10至15秒之內止住動脈流血，在急救和治療身體創傷時特別有效。目前的急救止血方法除了向傷口施壓以外，沒有任何有效的方法。預計此產品可以進入龐大的急救材料與軍事醫療市場。

富含膠原蛋白的食物，例如：豬皮、豬蹄、豬尾、雞腳、魚類、甲魚等。動物的皮，軟骨含量較高。
據營養學家們分析，每百克豬皮中含蛋白質26.4％，為豬肉的2.5倍，而脂肪卻只有2.27克，為豬肉的一半。特別是肉皮中的蛋白質，主要成分是膠原蛋白。這種膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細胞內外水分的平衡。膠原蛋白是皮膚細胞生長的主要原料，能使人體皮膚長得豐滿、白嫩，使皺紋減少或消失，使人顯得年輕。

吃豬蹄!介紹一個徐州的特產：捆蹄是用豬蹄為原料制作而成的，與我們常見的醬豬蹄、鹵豬蹄不同的是，這種豬蹄裡面沒有骨頭。原來，人們先將蹄爪剖皮，剔去筋骨後，再填滿精肉，用布捆扎起來，放入秘制的湯料中腌制後，再經煮熟後做成。在制作的過程中有很多講究，比如選擇豬蹄要大小適中，剖皮時不能將蹄衣弄破，裡面填充的瘦肉必須是豬後腿的精肉等等，任何一個環節有疏漏，都會嚴重影響到它的品質。制作成的捆蹄蹄形完整，皮香肉嫩，香味獨特。請看cctv-7《每日農經》2009年第254期：沒有骨頭的“豬蹄”；

http://space.tv.cctv.com/video/vide1262277924342887
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