山藥粥怎麼做？_大眾科普網

山藥粥怎麼做？

山藥粥：山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品。

山藥粥：山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品。

主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。

做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這裡我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。

小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、鈣等10余種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裡也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。

山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

http://cookbook.cookgod.com/2007/200706/34401.html

材料

白米1杯，紫山藥600克

調味料

水10杯，白砂糖1杯

做法

1、白米洗淨，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、紫山藥削皮、洗淨、切丁，加入粥內同煮至熟軟時，加糖調味，即可盛出食用。

熬粥筆記

1、紫山藥比較硬，需要煮久一點才軟爛，所以一開始就要跟米粒一起煮，口感才會均勻。

2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。

食療效益

健脾補肺，滋腎益精。

http://www.xialeban.com/detailcaipu.do?caipuid=65

本菜所需原料······
大米、山藥、枸杞

本菜所需調料······
水

做法······
新鮮山藥去皮切塊，

加大米與水煮成粥，

加入枸杞子再煮10分鐘即成。

至於山藥加多少，就看你個人愛好以及飯量咯，參考本菜譜附圖即可。

參考資料：
http://www.xialeban.com/detailcaipu.do?caipuid=65

1.原料：大米、山藥、枸杞。

制法：新鮮山藥去皮切塊，加大米與水煮成粥，加入枸杞子再煮10分鐘即成。

2.雞胸肉..30g山藥..20g米..1/4杯蔥花..少許枸杞..10g

調味料

鹽..適量

作法

1.雞胸肉切丁，用沸水川燙。

2.山藥削皮切塊，米洗淨。

3.鍋中加入適量的水，放入米、雞胸肉、山藥和枸杞，先以大火煮沸，再轉小火煮成粥。

4.最後撒些蔥花，加點鹽即完成。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

怎麼說呢，喜歡吃的話可以多放點啊，也可以少點啊，粗的話放半根就夠了，我認為．

山藥薏米芡實粥的做法:
對於衰弱高齡的老人，先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，我常常給他們同樣的建議。那就是去喝山藥薏米芡實粥。有人說，光喝粥能管用嗎？能快速增長氣血嗎？如果你喝粥都不長氣血的話，那看來沒有可以進補的東西了。通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物，我們想要獲取它的營養，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對於氣血太弱的人，這點氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。

這三味藥粥好處太多，但仍然有許多人無福消受。體內濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人，必胸悶不適，瘀血阻滯的人，必疼痛加劇，還有津枯血燥，風寒實喘，小便短赤，熱結便秘者都不適宜。這就好比您要想引來清泉，就要先排走污水，“陳血不去，新血不生，濁氣不除，清氣難存”。

還有不喜歡此粥味道的人，也是與此無緣，勉強硬喝也吸收不好。不如去找您喜歡的味道。留心感覺，總能發現的。

【原料】懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米50?00克，白糖少許。

【制作】山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干淨後與小米共煮成粥，粥煮熟後加白糖調勻即成。

【用法】空腹食用，每日2次。

【療效】健脾益氣。適用於脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下症。

【注意事項】

1.小奶鍋內加水適量，放火上，大火加熱；
2.山藥芡實粉適量用水調勻；
3，鍋內水開後把調好的山藥芡實粉糊糊倒入鍋中，迅速攪辦均勻，順手加幾塊冰糖。
4.水再次燒開後改用最小的火（以保持你的粥微微沸騰為前提）來煮，不要蓋鍋蓋，否則容易溢出來。

山藥熘肉片
特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.山藥去皮洗淨縱切一分為二，然後斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗淨。
2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲山藥
特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法：
1.山藥洗淨去皮切成稜形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
山藥餅
特點：色澤金黃，口感香糯。
備料時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然後分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
山藥豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1.山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。
3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、炖。
削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用。

山藥的家常做法：
㈠黃焖
⑴山藥：500克，去皮；洗淨；切成五分大小的塊備用。
⑵肉類：500克，洗淨（豬、羊、牛、雞、鴨、鵝或肉排骨都可）；切（剁）成五分大小的塊備用。
⑶輔料：食用植物油30克、醬油10克、食鹽5克、味精2克、適量老生姜劈爛、適量大蔥切成小段，備用。
⑷加工：中火將鍋加熱，倒入菜油，加熱到八成熟，肉塊下油內翻炒，待肉變色；肥肉出油；將醬油倒入；下姜塊，快速翻炒，肉上醬色後，加入清水，水將肉淹沒後，加蓋中火焖煮15分鐘，再將山藥塊下鍋與肉同焖15分鐘，此時湯汁已較少，加入鹽、味精、蔥段翻炒後，加蓋再微火焖兩三分鐘後斷火，滴入幾滴香油合勻，起鍋裝盤。
㈡沙鍋山藥雞煲：
⑴主料：當年仔母雞500克（半只）洗淨，剁塊。（烏雞更好）
⑵輔料：鹽、味精、胡椒粉、老姜5克、干紅棗四枚、北沙參15克、當歸10克、鮮山藥500克去皮洗淨，切小塊備用。
⑶將雞塊入沙鍋、加清水2000克、老姜、紅棗、沙參、當歸也同時入鍋，加中火煮沸；去血沫後，改小火煮90分鐘，加入山藥，煮沸後，用文火煲60分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉調味後斷火食用。

山藥的做法

拔絲山藥
〔主料輔料〕長山藥………200克芝麻仁…………5克白糖……………75克
〔烹制方法〕
將山藥去皮切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色撈出，倒去油，把白糖放入炒勺裡，用小火炒成冰糖色，放上山藥翻勻，撒上芝麻，待糖全部滾在山藥上出勺裝盤，上菜時隨帶冷開水碗，把山藥在冷水裡蘸一下再食。
彩椒山藥
主料：嫩青椒12只、山藥300克
輔料：精鹽、紹酒、味精、蛋清、澱粉
調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油
做法：
1、選同樣大

[1] [2] [3] 下一页