奉化芋艿頭是怎麼做的

【制作材料】
主料：芋頭(600克)
輔料：火腿(25克)蝦米(25克)雞胸脯肉(25克)雞蛋黃糕(25克)香菇（鮮）(25克)魚肚(25克)豌豆(20克)胡蘿卜(15克)櫻桃(5克)海參（水浸）(25克)
調料：小蔥(10克)黃酒(15克)鹽(5克)味精(2克)澱粉(蠶豆)(10克)豬油（煉制）(30克)
[編輯本段]【制作工藝】
1.將芋頭洗淨削去皮，直刀剖切成12瓣，刀深約為芋頭的4/5，刀縫中夾入薄竹片，使成蓮花形；
2.熟火腿切成指甲片；
3.雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼切丁；
4.香菇去蒂，洗淨，切丁；
5.魚肚提前發好，洗淨，切丁；
6.胡蘿卜洗淨，切丁；
7.海參、蛋黃糕均切成丁，待用；
8.將芋頭上蒸籠蒸約1小時至酥熟；
9.取出蒸熟的芋頭放入湯盤中取出竹片，把每瓣芋頭修勻，然後向四面扒開，使中心直立；
10.炒鍋置旺火上，舀入清湯200毫升，加火腿、雞脯肉、海參、蛋黃糕、黃魚肚、香菇、胡蘿卜等丁料和蝦米、豌豆，加黃酒、精鹽，同燒；
11.待燒沸後加味精和蔥段，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油推勻，澆在芋頭上，中心放上一顆紅櫻挑即成。