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鍋燒竹雞的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.將竹雞（野雞）宰殺，砍去腳爪，放去眼水，斬去嘴尖，將肉用刀拍松； 2.將制淨的野雞放入炖鍋中，加清水1000毫升、鹽、醬油、黃酒、八角、花椒、姜蔥（拍松）； 3.白糖炒成糖色倒入炖鍋中； 4.炖鍋上旺火，沸時去浮沫，移至小火上炖2～3小時，收汁，取出竹雞； 5.土豆去皮，切成銀針絲，入水漂去粉汁，瀝干水分； 6.炒鍋上旺火，注入花生油，燒至五成熱，下土豆絲炸至酥脆、色黃時撈出，鋪在盤中； 7.再下竹雞炸呈深紅色，撈出改刀，按原形順序碼在土豆絲上面； 8.改好後跟椒鹽、甜面醬、蔥頭碟一起上桌。 |
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| 鍋燒竹雞的做法詳細介紹 | |||
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