蜂肝的做法詳細介紹

蜂肝的制作材料：
主料：豬肝500克
輔料：雞蛋清25克
調料：白酒30克,五香粉5克,紅曲15克,辣椒粉10克,醬油20克,鹽5克,小蔥10克,醋10克,味精3克

蜂肝的特色：
色彩鮮艷，味香醇厚，風味獨特。
蜂肝的做法：
1.取一容器，放入白酒、紅曲、精鹽、五香粉、雞蛋清調攪均勻待用；
2.將豬肝清洗干淨，然後把豬肝放在墩面上，找出肝葉主管，用一節竹管插入肝內，然後加氣，邊加氣邊灌入調料汁，如此反復幾次將調料灌完，余料將肝抹均勻待用；
3.將肝管扎緊，然後放在太陽下曬30分鐘；
4.再將苦膽撕去，掛放在陰涼通風的地方，貯存；
5.食用時將蜂肝放入鍋中煮熟，然後晾涼切片，整齊地碼在盤中；
6.將蔥花、辣椒面、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁；
7.味汁與碼放整齊的肝片一同上桌蘸食。

蜂肝的制作要訣：
1.選擇豬肝時，要選用完整不破，帶膽的新鮮豬肝為宜；
2.加好調料的肝，要放在陽光下曬制，使表面水分蒸發。以利於肝的保存。