甘蔗發芽能吃嗎_大眾科普網

甘蔗發芽能吃嗎

生部門提醒市民注意甘蔗和發芽土豆
據介紹，

銷售的甘蔗多來自南方，如果貯存時間長或貯存方法不當，極易導致甘蔗發霉。
人一旦食用霉變甘蔗就會產生神經毒素，損害人體神經中樞系統。食用霉變甘蔗中毒的病死率約為１０％，另有約５％－１０％會導致終身殘疾。市衛生監督所提醒市民選購甘蔗時要注意：正常甘蔗的橫切面為白色、無異味。變質甘蔗質地較軟，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲。切開後，剖面呈淺黃色或棕褐色甚至灰黑色，結構疏松，有時出現霉點，具有酸霉味或酒糟味，有時略有辣味。

另外，發芽土豆也是春季導致食物中毒的一個“殺手”，發芽土豆中毒表現先為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重症者可因心髒衰竭、呼吸中樞麻痺而致死。衛生監督部門提醒，土豆應存放於干燥陰涼處，發芽後應去皮，並將芽眼周圍挖掉，炒熟煮透加醋後再食用。發芽面積大、有３個以上芽眼的土豆應棄食。

一旦有人食用霉變的甘蔗，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀；嚴重者會在1小時左右出現四肢抽搐、強直、屈曲或內旋，手呈雞爪狀等症狀，而且眼球偏側斜視；更嚴重者還會出現大小便失禁、昏迷等症狀，並可在l一3日內死亡。因此，千萬不要購買發黑、發黃的甘蔗，更不要食用霉變的甘蔗，以防發生中毒死亡事故。

總反應：co2+h2018——→（ch2o）+o218
注意：光合作用釋放的氧氣全部來自水，光合作用的產物不僅是糖類，還有氨基酸（無蛋白質）、脂肪，因此光合作用產物應當是有機物。
各步分反應：
h20→h+o2（水的光解）
nadp++2e-+h+→nadph（遞氫）
adp→atp（遞能）
co2+c5化合物→c3化合物（二氧化碳的固定）
c3化合物→（ch2o）+c5化合物（有機物的生成）

光合作用的過程:1.光反應階段光合作用第一個階段中的化學反應，必須有光能才能進行，這個階段叫做光反應階段。光反應階段的化學反應是在葉綠體內的類囊體上進行的。暗反應階段光合作用第二個階段中的化學反應，沒有光能也可以進行，這個階段叫做暗反應階段。暗反應階段中的化學反應是在葉綠體內的基質中進行的。光反應階段和暗反應階段是一個整體，在光合作用的過程中，二者是緊密聯系、缺一不可的。

光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉化成儲存著能量的有機物，並且釋放出氧的過程。我們每時每刻都在吸入光合作用釋放的氧。我們每天吃的食物，也都直接或間接地來自光合作用制造的有機物。那麼，光合作用是怎樣發現的呢？

光合作用的發現直到18世紀中期，人們一直以為植物體內的全部營養物質，都是從土壤中獲得的，並不認為植物體能夠從空氣中得到什麼。1771年，英國科學家普利斯特利發現，將點燃的蠟燭與綠色植物一起放在一個密閉的玻璃罩內，蠟燭不容易熄滅；將小鼠與綠色植物一起放在玻璃罩內，小鼠也不容易窒息而死。因此，他指出植物可以更新空氣。但是，他並不知道植物更新了空氣中的哪種成分，也沒有發現光在這個過程中所起的關鍵作用。後來，經過許多科學家的實驗，才逐漸發現光合作用的場所、條件、原料和產物。下面介紹其中幾個著名的實驗。1864年，德國科學家薩克斯做了這樣一個實驗：把綠色葉片放在暗處幾小時，目的是讓葉片中的營養物質消耗掉。然後把這個葉片一半曝光，另一半遮光。過一段時間後，用碘蒸氣處理葉片，發現遮光的那一半葉片沒有發生顏色變化，曝光的那一半葉片則呈深藍色。這一實驗成功地證明了綠色葉片在光合作用中產生了澱粉。

1880年，德國科學家恩吉爾曼用水綿進行了光合作用的實驗：把載有水綿和好氧細菌的臨時裝片放在沒有空氣並且是黑暗的環境裡，然後用極細的光束照射水綿。通過顯微鏡觀察發現，好氧細菌只集中在葉綠體被光束照射到的部位附近；如果上述臨時裝片完全暴露在光下，好氧細菌則集中在葉綠體所有受光部位的周圍。恩吉爾曼的實驗證明：氧是由葉綠體釋放出來的，葉綠體是綠色植物進行光合作用的場所。

光合作用的過程:

光反應階段光合作用第一個階段中的化學反應，必須有光能才能進行，這個階段叫做光反應階段。光反應階段的化學反應是在葉綠體內的類囊體上進行的。

暗反應階段光合作用第二個階段中的化學反應，沒有光能也可以進行，這個階段叫做暗反應階段。暗反應階段中的化學反應是在葉綠體內的基質中進行的。光反應階段和暗反應階段是一個整體，在光合作用的過程中，二者是緊密聯系、缺一不可的。

光合作用的重要意義光合作用為包括人類在內的幾乎所有生物的生存提供了物質來源和能量來源。因此，光合作用對於人類和整個生物界都具有非常重要的意義。光合作用的意義可以概括為以下幾個方面；

第一，制造有機物。綠色植物通過光合作用制造有機物的數量是非常巨大的。據估計，地球上的綠色植物每年大約制造四五千億噸有機物，這遠遠超過了地球上每年工業產品的總產量。所以，人們把地球上的綠色植物比作龐大的“綠色工廠”。綠色植物的生存離不開自身通過光合作用制造的有機物。人類和動物的食物也都直接或間接地來自光合作用制造的有機物。

第二，轉化並儲存太陽能。綠色植物通過光合作用將太陽能轉化成化學能，並儲存在光合作用制造的有機物中。地球上幾乎所有的生物，都是直接或間接利用這些能量作為生命活動的能源的。煤炭、石油、天然氣等燃料中所含有的能量，歸根到底都是古代的綠色植物通過光合作用儲存起來的。

第三，使大氣中的氧和二氧化碳的含量相對穩定。據估計，全世界所有生物通過呼吸作用消耗的氧和燃燒各種燃料所消耗的氧，平均為10000t／s(噸每秒)。以這樣的消耗氧的速度計算，大氣中的氧大約只需二千年就會用完。然而，這種情況並沒有發生。這是因為綠色植物廣泛地分布在地球上，不斷地通過光合作用吸收二氧化碳和釋放氧，從而使大氣中的氧和二氧化碳的含量保持著相對的穩定。

第四，對生物的進化具有重要的作用。在綠色植物出現以前，地球的大氣中並沒有氧。只是在距今20億至30億年以前，綠色植物在地球上出現並逐漸占有優勢以後，地球的大氣中才逐漸含有氧，從而使地球上其他進行有氧呼吸的生物得以發生和發展。由於大氣中的一部分氧轉化成臭氧(o3)。臭氧在大氣上層形成的臭氧層，能夠有效地濾去太陽輻射中對生物具有強烈破壞作用的紫外線，從而使水生生物開始逐漸能夠在陸地上生活。經過長期的生物進化過程，最後才出現廣泛分布在自然界的各種動植物。

光線光譜與植物光合作用的關系
近年來，光質對植物生長與形態的影響引起研究人員的重視。例如日本學界著重探討led單色光對組織培養苗的生長性狀影響。以色列則以不同顏色的塑料布為披覆材料，探討對於葉菜與觀葉植物生長的影響。
光質與植物發育的關系，最著名的文獻為“photomorphogenesisinplant”之論述資料，作者為r.e.kendrick與g.h.m.kronenberg(1986年,martinusnijhoffpublishers)。其資料如下：
光譜范圍對植物生理的影響
280~315nm對形態與生理過程的影響極小
315~400nnm葉綠素吸收少，影響光周期效應，阻止莖伸長
400~520nm（藍）葉綠素與類胡蘿卜素吸收比例最大，對光合作用影響最大
520~610nm色素的吸收率不高
610~720nm（紅）葉綠素吸收率低，對光合作用與光周期效應有顯著影響
720~1000nm吸收率低，刺激細胞延長，影響開花與種子發芽
＞1000nm轉換成為熱量
在2004年7（2）期的flowertech刊物，有篇文章討論光的顏色對光合作用的影響。作者為harrystijger先生。文章的子標題表示通常大家認為光的顏色對於光合作用的影響有所不同，事實上在光合作用過程中，光顏色的影響性並無不同，因此使用全光譜最有利於植物的發育。
植物對光譜的敏感性與人眼不同。人眼最敏感的光譜為555nm，介於黃-綠光。對藍光區與紅光區敏感性較差。植物則不然，對於紅光光譜最為敏感，對綠光較不敏感，但是敏感性的差異不似人眼如此懸殊。植物對光譜最大的敏感地區為400~700nm。此區段光譜通常稱為光合作用有效能量區域。陽光的能量約有45％位於此段光譜。因此如果以人工光源以補充光量，光源的光譜分布也應該接近於此范圍。
光源射出的光子能量因波長而不同。例如波長400nm（藍光）的能量為700nm（紅光）能量的1.75倍。但是對於光合作用而言，兩者波長的作用結果則是相同。藍色光譜中多余不能作為光合作用的能量則轉變為熱量。換言之，植物光合作用速率是由400~700nm中植物所能吸收的光子數目決定，而與各光譜所送出的光子數目並不相關。但是一般人的通識都認為光顏色影響了光合作用速率。植物對所有光譜而言，其敏感性有所不同。此原因來自葉片內色素（pigments）的特殊吸收性。其中以葉綠素最為人所知曉。但是葉綠素並非對光合作用唯一有用的色素。其它色素也參與光合作用，因此光合作用效率無法僅有考慮葉綠素的吸收光譜。
光合作用路徑的相異也與顏色不相關。光能量由葉片中的葉綠素與胡蘿卜素所吸收。能量藉由兩種光合系統以固定水分與二氧化碳轉變成為葡萄糖與氧氣。此過程利用所有可見光的光譜，因此各種顏色的光源對於光合作用的影響幾乎沒有不同。
有些研究人員認為在橘紅光部份有最大的光合作用能力。但是此並不表示植物應該栽培於此種單色光源。對植物的形態發展與葉片顏色而言，植物應該接收各種平衡的光源。
藍色光源（400~500nm）對植物的分化與氣孔的調節十分重要。如果藍光不足，遠紅光的比例太多，莖部將過度成長，而容易造成葉片黃化。紅光光譜（655~665nm）能量與遠紅光光譜（725~735nm）能量的比例在1.0與1.2之間，植物的發育將是正長。但是每種植物對於這些光譜比例的敏感性也不同。
在溫室內部常常以高壓鈉燈做為人工光源。以philipsmasterson-tpia燈源為例，在橘紅色光譜區有最高能量。然而在遠紅外光的能量並不高，因此紅光/遠紅光能量比例大於2.0。但是由於溫室仍有自然陽光，因此並未造成植物變短。(如果在生長箱使用此光源，就可能產生影響。)
在自然陽光下，藍光能量占有20％。對人工光源而言，並不需要如此高的比例。對正常發育的植物而言，多數植物只需要400~700nm范圍內6％的藍光能源。在自然陽光下，已有此足夠藍光能量。因此人工光源不需要額外補充更多的藍光光譜。但是在自然光源不足時（如冬天），人工光源需要增加藍光能量，否則藍色光源將成為植物生長的限制影響因子。但是如果不用光源改善方法，仍是有其它方法可補救此光源不足問題。例如以溫度調節或是施用生長荷爾蒙。
（附記）：
由bse研究室對光源與植物組培養苗發育關系的研究結果，有兩點結論與此篇文章相近：
一、光源的顏色並不影響光合作用速率，因此也不影響鮮重或干物重。影響光合作用速率的主要因子仍是光量與溫度。
二、光質影響了組培苗的形態，例如組培苗節距長度（苗的高度），葉片葉綠素含量，地下物與地下物的比例等。(中興大學生物系統工程研究室陳加忠)
參考資料：科技視窗/花卉，園林綠化，蔬菜·雲南園藝博覽

光合作用
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光合作用(photosynthesis)是植物、藻類和某些細菌利用葉綠素，在可見光的照射下，將二氧化碳和水轉化為葡萄糖，並釋放出氧氣的生化過程。植物之所以被稱為食物鏈的生產者，是因為它們能夠

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