空心拉面的制作材料: 白面300克,精鹽10克,食鹼水適量(水溫是夏季冷水、冬季20℃)。 空心拉面的介紹: 空心拉面是堯鄉的名產,為山西四大面食之一。特別是浮山、臨汾市的空心拉面最為著名。一般的一把面拉6扣,出64根面條,最多的能拉8扣,出256根細條,細如發絲,稱為"龍須面"。它不僅可以煮著吃、炒著吃,也可以用來制作"一窩酥"等高檔面點。食此面配打鹵或各種澆頭、菜碼和小料,筋韌爽口。 空心拉面的特色: 以空心獨具一格,光滑柔軟,筋韌爽口,容易消化。 教您空心拉面怎麼做,如何做空心拉面 1.面加少量水攪拌成花絮狀,再加水和至手光、盆光、面光,饧20分鐘後即可拉。
2.手拽一塊面放在案板上,用乎拍平,加適量冷水,把面片卷起來,立即抻拉。一般拉6扣,拉到粉條粗細為止。
3.將拉面下入滾開的沸水鍋中煮2分鐘,撈出澆上臊子即可。 空心拉面的制作要領: 把面片卷起來後要立即拉抻,也有的在面卷裡面放豬油。
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