蒙古人為什麼有喝奶茶的習慣？

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見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）。款待行路人（不論認識與否），是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家裡做客必須敬重主人。進入蒙古包後，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。
   獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，並表示謝意。
   蒙古族待客十分講究禮節和規矩。例如，吃手把羊肉時，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升後，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，並經常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子裡，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然後大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。

幾乎每個人都能說出幾條與牛奶有關的飲食禁忌：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁一起喝，牛奶不能加糖喝，牛奶不能和茶一起喝，牛奶不能和巧克力一起喝……弄得中國人這個本來就缺乏飲奶習慣的民族對牛奶越發惶恐起來，喝奶之前還要經過無比艱苦的思想斗爭，在牛奶的營養和喝奶的規則之間反復地權衡……

其實，牛奶空腹喝不能吸收之類的“鐵律”，未必有充分的科學根據，只不過是經過多年炒作已經深入人心而已。如果追究起來，只怕其中大部分都站不住腳。

——牛奶不能空腹喝

不滿一歲的寶寶都可以空腹喝母奶而不會不消化，一歲半以上幼兒就可以喝牛奶了。沒有人聽說孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥。

那麼，以健康成年人的消化能力，即便空腹也可以充分消化奶類食品。牛奶蛋白遇酸成為凝塊很正常，不要說空腹時胃裡面ph1.5的強酸性，實際上稍微有一點點酸就會讓牛奶酪蛋白沉澱，所以不管是不是空腹，牛奶在胃裡面都是要形成凝塊的。酸奶就是牛奶酪蛋白遇乳酸形成的“凝塊”，一樣可以消化吸收。以為牛奶以液體形式直接流到小腸的想法是可笑的。

有人說空腹喝牛奶蛋白質會當作能量被消耗，實際上宴席上不吃主食大量吃魚肉類食品才是蛋白質的浪費，而牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬於碳水化合物，會優先分解供能節約蛋白質；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應能量的作用。因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。

但問題在於，如果患有乳糖不耐症，喝牛奶後會拉肚子，那麼空腹喝會加重症狀，所以一定要吃點東西之後再喝，而且要慢慢喝。

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  男喝牛奶女喝豆漿－－牛奶與豆漿，是男女老幼喜愛的高蛋白飲食。最近專家們發現，男人飲牛奶更有益於健康，女人喝豆漿更有利於健美。。。
牛奶不能加果汁喝

牛奶蛋白質遇酸沉澱十分正常，即便不加果汁，在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。

然而，牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經流行幾百年，沒有聽說導致歐美人因此發生不消化問題。只有腸胃不好、容易腹瀉腹脹的人需要稍微注意一些。

——牛奶不能加糖喝

有人認為牛奶加糖會影響牛奶消化吸收

然而絕大多數奶粉類產品都是加糖產品，各國消費者已經飲用加糖奶粉百余年，而傳統上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，並沒有發現因加糖導致消化不良的報告。相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之後其能量供應的營養素來源還能更趨合理化。

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  提示：牛奶不要連袋熱——不少居民有飲用前將牛奶加熱的習慣。有人把牛奶連袋放進鍋裡再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進微波爐中加熱，專家認為，這樣加熱牛奶是不科學的，不利於人體健康
牛奶不能加糖煮

有人說牛奶加糖煮沸可能會生成“果糖基賴氨酸”，具有一定毒性

這種提法並不確切。實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發生反應的速度高於蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應稱為“美拉德反應”，與面包皮變褐是同樣道理。這個褐變反應雖然造成少量賴氨酸的損失，但是對人體完全無害。

——牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起飲用

這種說法的理由是其中的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發生沉澱反應影響吸收。

實際上，即使不與牛奶同時飲用，這些物質在體內也可能與礦物質發生反應，與是否和牛奶同時飲用無關。有學者提出，牛奶或豆腐與草酸等發生沉澱，反而可以保護人體減少患結石的危險。此外，只要更多地飲用牛奶，就可以彌補損失的少量鈣質。西方人經常食用牛奶巧克力，喝加牛奶的咖啡；蒙古人、藏人都有喝奶茶的習慣，並未給他們帶來營養缺乏病，也沒有影響其體格發育。

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  營養提醒：早餐牛奶加雞蛋不科學－－牛奶加雞蛋的早餐並不科學。一直以來，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養早餐，其實不然
沖奶粉不能用開水，理由是會引起牛奶蛋白質的破壞

事實是牛奶中絕大部分蛋白質相當耐熱，100度短時間加熱不足以令其分解。

由於奶粉噴霧干燥溫度達180度以上，牛奶中的不耐熱蛋白質如免疫球蛋白等在奶粉加工過程中已經受熱失活，因此在沖泡奶粉的時候無需考慮。牛奶中的b族維生素耐熱性較好，在加工中破壞率僅為10~20%，用開水沖泡並不會引起顯著降解。鈣等礦物質都屬於熱穩定物質。

由此可見，目前報刊雜志和網上所流傳的有關喝牛奶的各種禁忌說法，大半是不必拘泥的。

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