平衡膳食的食物構成是怎樣的_

(1)谷類及薯類。谷類包括米、面、雜糧，薯類包括甘薯、馬鈴薯等。這類食物主要提供碳水化合物
[注: 碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是地球上最豐富的有機物，化學中稱為糖類。含碳水化合物較多的食物一般價格比較便宜；而且，]
、蛋白質
[注: 蛋白質是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於希臘文的proteios，是“頭等重要”意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要物質。]
、b族維生素及膳食纖維等。
(2)動物性食物。包括畜禽肉、禽蛋類、水產類和奶類。這類食物主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質
[注: 礦物質(又稱無機鹽)，英文mineral。礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。]
、脂溶性維生素和b族維生素，其中所提供的蛋白質可與谷類食品中的蛋白質互相補充。
(3)豆類及其制品。包括大豆類和其他豆類。這類食物主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和b族維生素。大豆中蛋白質含量達40％，為優質蛋白質，含有人體需要的全部氨基
[注: 氨基是一個活性大、易被氧化的基團。在有機合成中需要用易於脫去的基團進行保護。-anji]
酸，其中賴氨酸含量較多，有利於與糧谷類食物同食互補；大豆的脂肪中必需脂肪酸
[注: 脂肪酸（fattyacid）是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，]
含量最豐富，且含有較豐富的磷脂，不含膽固醇，對人體非常有益。
(4)蔬菜、水果類。蔬菜包括葉菜類、根莖
[注: 一般指植物的根和莖。在林業術語中根莖是指樹干與樹根交換處的直徑，從接近地表處測定（厘米）。-genjing]
類、鮮豆類和瓜茄類，所含的營養成分因其種類不同而差異較大。水果可分為鮮果、干果和野果等。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物質，對維持體內的酸鹼平衡
[注: 酸鹼平衡內容人體內各種體液必須具有適宜的酸鹼度，這是維持正常生理活動的重要條件之一。組織細胞在代謝過程中不斷產生酸性和鹼性物質；還有一定數量的酸性和鹼性物質隨食特刊入體內。]
、預防疾病具有重要作用。水果還含有比蔬菜豐富的葡萄糖、果糖、檸檬酸
[注: 檸檬酸，一種重要的有機酸，又名枸杞酸。無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。-ningmengsuan]
、果酸、果膠等物質，所以蔬菜與水果不能互相代替。螺旋藻含有豐富的維生素、胡蘿卜素，能有效補充人體所需，螺旋藻的作用不可小觑。
(5)純能量食物。包括動植物油、澱粉、食用糖、酒類等，主要提供能
[注: 在放能反應A與其他吸能反應B組成的共轭反應系統中，使難以單獨發生反應的B能容易地進行，這是生物體內代謝反應中的一種重要形式，在這種情況下的反應A，稱為供能反應。]
量。植物油還提供必需脂肪酸和維生素e。

參考文獻：
http://www.sd1861.com/xianghealth177.htm

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（1)谷類及薯類。谷類包括米、面、雜糧，薯類包括甘薯、馬鈴薯等。這類食物主要提供碳水化合物、蛋白質、b族維生素及膳食纖維等。
(2)動物性食

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