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百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙鹹等多種生物鹹，還有澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質（鈣、磷）和維生素、泛酸、胡蘿蔔素等。這些有效成分綜合作用於人體，具有良好的營養滋補之功。另外，百合對子宮頸癌─14，小鼠肉瘤─180有較強的抑制作用。根據中醫理論，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，故以治療心肺疾患為主，有潤肺止咳、清心安神之功。用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物，如加入銀耳可增強滋陰潤肺之功，合入蓮子可增進養陰清心之能；加入綠豆，可加強清心解毒之效；合入米仁，可提高防癌抗癌之力。用百合、生地各15克，煎湯服，對癌症患者所致的食慾不振、口乾口苦、心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚等具良效，百合為寒潤之物，脾虛便溏者忌服。