水果雪梨如何保養

水果雪梨如何保養

氣喘、喉嚨痛、多痰……突如其來的咳嗽症狀常常讓人“措手不及”，其實，除了對症吃藥外，小小一個梨也有意想不到的功效，能幫你減緩咳嗽的症狀。從傳統養生的角度看，秋冬季的主要特點是“燥”和“干”，因此人體常常會出現如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等症狀。所以一定要少吃一些如蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味的食品，以防肺氣過勝。而吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，就會使人頓覺清爽舒適。秋冬吃水果，就少不了梨。梨營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖以及多種維生素和礦物質，它肉質細嫩，汁多味美，清脆甘甜。傳統醫學記載，梨性寒味甘，有潤肺、消痰、止咳等功效。

怎麼樣選個好梨？

梨的種類很多，市場上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、砀山梨等，要怎麼區別好梨和壞梨呢？

良質梨——果實新鮮飽滿，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色，成熟適度(八成熟)，肉質細，質地脆而鮮嫩，石細胞少，汁多，味甜或酸甜(因品種而異)，無霉爛、凍傷、病災害和機械傷。各品種的優質梨果個大小都比較均勻適中，帶有果柄。

劣質梨——果形不端正，有相當數量的畸形果，無果柄，果實大小不均且果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質地差，石細胞大而多，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味，特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味。

小貼士：你知道嗎？梨也分雌雄

梨有兩種：一種是“雄梨”，肉質粗硬，水分較少，甜性也較差；另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購買梨時可從外形上來區別雄雌。雄梨外形上小下大像個高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深且帶有銹斑的凹形坑。挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異；其次要挑選花臍處凹坑深的，比花臍處凹坑淺的質量要好。

梨的各個部分都有用

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。

梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏松症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

梨的吃法：咳嗽了，可以怎麼樣吃梨？

常用食療方：

川貝蜜糖炖雪梨

川貝蜜糖炖雪梨，是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著。川貝母粉10克，雪梨汁1000克，阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊，將所有材料放入炖盅，以慢火炖1個小時即成。蒸熟成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次，蜜糖可在川貝炖好後，食前放上去。貝梨膏可滋陰潤肺，治久咳不愈、痰中帶血等。炖梨以香梨、鴨梨為好，因其更香甜細嫩，而沙梨等過於粗糙，不宜用來炖，直接食用更佳。

雪梨膏

用雪梨、蜂蜜（或白糖）熬制而成的雪梨膏，是止咳化痰的良藥，因其甘涼甜美，尤其適合兒童服用。關於梨膏還有一段故事。據說，唐武宗李炎患病，口干面燥，心熱煩悶，請天下名醫調治終不見效。後來青城山邢道人路過，被诏診治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏，唐武宗服後，果然痊愈，於是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來，一直流傳至今。

銀貝雪梨湯水

發銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。水發銀耳去雜洗淨，將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內，隔水炖或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用於肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰的患者。

雪梨鴨湯

雪梨兩個去皮、核，切片，荸荠100克去皮切片，加鴨塊肉250克同煮，每周服用1次。具有清熱、養陰、益肝的作用，適用於慢性肝炎屬陰虛內熱者。

簡易吃梨方法：

最基本的——生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。

最省事的——搾汁：將梨搾成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎干澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

最常見的——冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

醫用梨的20個藥方：

(1)感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗淨連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或將梨去頂挖核，放入川貝母3克、冰糖10克，置碗內文火燭之，待梨炖熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。

(2)慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。

(3)肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。

(4)肺熱咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加貝母3克炖服;或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。

(5)百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。(6)肺結核咯血、干咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調味，可清熱潤肺、止咳去痰。

(6)肺結核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養陰潤燥。

(8)肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘後食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。

(9)小兒風熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。

(10)咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、搾汁，慢慢咽服，早晚各1次。

(11)久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。

(12)清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或將梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。

(13)浸潤性肺結核，雪梨干100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透後食用。

(14)津液不足、干咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎後加適量白糖服用。

(15)失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖炖汁服。

(16)太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水內浸半日，搗取汁，時時頻飲。

(17)嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內，用濕紙包4~5層，煨熟食之。

(18)醉酒：梨生食或梨搾汁服。

(19)風熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。

(20)熱病口渴、咽干及酒後煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸荠、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎搾汁飲。

小孩吃梨有大講究：

梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合寶寶食用。不過，媽媽應針對寶寶不同的咳嗽選擇一定的吃法，是蒸、搾汁、烤還是煮水喝，其中挺有講究。

蒸梨

原料：水晶梨1個，川貝母2克，陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。

制作：把梨從蒂下1／3處切下、當蓋並挖去梨心，川貝母研成細粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑；把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內，加入清水在蒸杯內(約150毫升水)；把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分鐘即成。

營養小秘密：孩子出現上呼吸道感染、咳嗽並伴細菌感染、發熱、咯痰時，食用蒸梨效果較好。它可潤肺化痰，配合川貝、陳皮功效倍增。加些糯米和冰糖還可滿足厭食的寶寶對營養的需要。

山楂梨汁

原料：梨子1個，山楂10個，白糖適量。

制法：山楂去核洗淨，放入碗中待用；梨子去皮、去核並切成小塊，與山楂一起搾成汁倒入杯中；將白糖放入山楂、秋梨汁中，攪拌均勻後即可飲用。

營養小秘密：如果寶寶的咳嗽是干咳、無痰，並唇干舌燥，呼吸時熱氣逼人，可照此法制梨汁早晚服用，有潤喉生津的功效。配合山楂，一方面山楂富含免疫促進劑———維生素c，另一方面它含有的酸性物質能促進胃液分泌，幫助消食。

秋梨奶羹

原料：秋梨1個、牛奶200毫升、米粉10克、白糖適量。

制法：秋梨去皮、去核並切成小塊，加少量清水煮軟，白糖調味；兌入溫熱牛奶、米粉中，混勻即成。

營養小秘密：煮著吃的秋梨性平和，制成奶羹對寶寶的脾胃刺激小。適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的寶寶吃。

注意：梨子食用禁忌

梨子性寒不宜多吃梨子雖能清心潤肺但性寒，因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清炖亦可。同時，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨；婦女產後、小兒出痘者也不宜食生梨。同時因為梨性寒，一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，否則易傷脾胃、助陰濕。

品種不同寒性各異不同種類的梨子性寒程度也大有不同。天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲珑的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進口的啤梨則更寒涼。一般來說，入藥的主要是鴨梨和雪梨。

食用水果小貼士：

飯後吃水果是錯誤習慣

不少人都喜歡在飯後馬上吃點水果來爽爽口，但其實這是一種錯誤的飲食習慣。

飯後馬上吃水果的危害：因為食物進入人們的胃以後，必須經過一到兩小時的消化過程，才能緩慢排出。如果人們在飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，在胃內時間過長，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等症狀。此外，水果含糖量高，吃完飯後人體所需的能量已經足夠，如果在此基礎上再吃水果，只會額外增加熱量攝取。

正確吃水果的時間：最好在飯後1-2小時或飯前1小時吃水果。

選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發揮營養價值，產生有利人體健康的物質。這是因為，人體經一夜的睡眠之後，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養素，此時吃易於消化吸收的水果，可以應付上午工作或學習活動的營養所需。