蜂蜜不宜開水沖飲?

沖蜂蜜的水應該為溫開水。蜂蜜中含有多種氨基酸、維生素以及其它營養物質，如果水溫過高，這些物質會不同程度地受到破壞。因此，食用蜂蜜既不能煮沸，也不宜用沸水沖飲，可以用60oc以下的溫開水沖服，夏季還可用冷開水沖服。
蜂蜜中含有七十至八十％的葡萄糖,果糖,維他命,礦物質,各種氨基酸及其他營養物質，在高溫下這些物質會受到不同程度的損壞，沸水沖調蜂蜜便不能保持其天然色香味，兼破壞其營養成分，甚至令當中的維他命流失，色澤也會變暗。
最好用溫水，水溫不宜超過攝氏五十五度,所以食用蜂蜜不能煮沸，也不宜沸水沖服,最好用溫水,水溫不宜超過攝氏五十五度,如果是盛夏也可用冷開水沖服.

新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。
糖尿病患者最好不要服用。目前，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜，一般養蜂園蜂產品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜，串街叫賣的多是劣質摻假蜂蜜，價格便宜，質量難以保證。一些不法分子，甚至添加一些化學原料，內含有大量重金屬和致病菌，切不可貪圖便宜，上當受害。

這又是一個偽科學的問題，實際上無論是氨基酸還是維生素、無機鹽，都不會因為開水沖泡而遭到破壞。至於沒和其他蛋白質，到消化道後都會被分解破壞。