豆腐可以有幾種煮法

>4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻
7珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、澱粉，攪勻，做成丸子。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可。
8芙蓉豆腐
豆腐用鹽水泡5~10分鐘，切片。蛋清加鹽、雞精，打出沫。油三四成熱時煎豆腐，不翻個，就煎一面。在豆腐還白時，加蛋清、木耳碎、韭菜段，蓋蓋焖2~3分鐘即可出鍋。
9醬香豆腐
五花肉裹澱粉。炒肉，加鹽、料酒、糖、豆腐，最後加青蒜。
10炒蠶豆
裡脊肉加澱粉、料酒抓勻。大料瓣、蔥花爆香，炒肉至變色後加蠶豆、醬油、鹽、雞精、水，焖干後加胡蘿卜片，出鍋。
11番茄脆皮豆腐
荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切塊，木耳撕片。荸荠過涼水，剝皮切丁。大料瓣、蔥花爆香，炒豆腐，加香菇、鹽、雞精、水，焖干。鍋中放油，炒番茄醬至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出鍋。
12菜包豆腐
豆腐加肉末、蔥末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、澱粉、糖、鹽、醬油，用鹽水殺生菜，裹豆腐，蒸十分鐘。水澱粉加胡椒粉、番茄醬、糖。生菜包豆腐出鍋後，倒出湯，加水澱粉，淋在生菜豆腐上。
13木耳芥菜油豆腐
將荠菜用開水焯；荠菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、荠菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
14朱砂豆腐
蛋黃、豆腐搗末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、雞精、蛋黃，淋香油即可。
15瓊山豆腐
蛋清加鹽，打勻，加牛奶蒸六分鐘。攤蛋黃。炒蝦仁、火腿、豌豆，加鹽、雞精、料酒，最後用水澱粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黃裝飾。
16金沙蛋黃豆腐
鹹蛋黃置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分鐘，趁熱搗碎，壓成泥狀。嫩豆腐先橫切一刀，再切成小塊，放入加鹽的沸水中焯1分鐘，瀝干。燒熱油，倒入鹹蛋黃末以小火炒出香氣。待鹹蛋黃起泡沫，加入鹽和雞粉調味。倒入嫩豆腐輕輕兜勻，續炒1分鐘，即可出鍋。
17芥菜豆腐羹

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