意大利面最簡單的制作方法？

喜歡意大利面
[注: 意大利面是風靡全球的美食之一，有人說是威尼斯商人馬可波羅來到中國後，見到了中國北方的面點後，將之傳回意大利，後來經過改良才成為今天的模樣。]
是貪其簡單易做，做好之後主食和配菜就兼有了，味道變化又足夠豐富，色彩
[注: 色彩，可分為無彩色和有彩色兩大類。前者如黑、白。灰，後者如紅、黃．藍等七彩。有彩色就是具備光譜上的某種或某些色相，統稱為彩調。]
搭配還很美觀，再加上我比較貪食高熱量
[注: 熱量指的是由於溫差的存在而導致的能量轉化過程中所轉化的能量。它與作功一樣，都是系統能量傳遞的一種形式，並可作為系統能量變化的量度。]
的西式食物，所以意大利面做來做去，做出了樂趣。在這裡與眾位分享，希望在吃的旗幟指引下共享美味。

首先，做意大利面最好是在雙灶頭的燃氣灶上，因為需要在煮面的同時，烹制搭配面的菜肴。過程真是再簡單不過，但其中也有些小小的竅門，我不敢吝啬，全盤獻上，以供大家參考。

煮面，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後松手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉
[注: 通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、]
，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板
[注: 條鳎-條鳎，zebra（鳎科）拉丁名：Zebriaszebra(BolchetSchenider)，英文名：blendbandedsole，]
，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。

最好備一個濾網，將面從鍋中直接倒入網內，煮面的湯暫時不要倒掉，因為在做配菜的過程中也許會用到。用濾網抖掉多余的水分是煮意大利面過程中我最享受的部分，顛著飽滿豐富的面，那感覺無異於漁夫拉上來滿滿一網活蹦亂跳的魚蝦，成就感大大的！如果沒有濾網，用筷子將面挑進盤子也很方便啊。

配菜變化就多了，只要掌握幾個重點：用橄榄油
[注: 橄榄油原產於小亞細亞（西亞），是世界聞名的亞熱帶常綠木本油料果樹。它青翠碧綠，芳香襲人，為當地人民所鐘愛。此後，隨著貿易的發展，地中海沿岸各國人民也對它愛不釋手，於是逐步擴種到地中海一帶。]
、烹制海鮮類意大利面時加白葡萄酒
[注: 葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。]
、做蔬菜類意大利面時將菜略炒後可加一點煮面的水稍微炖一下，然後再加上黑胡椒
[注: 黑胡椒[烹調調料]，黑胡椒[精油]]
粉就大功告成了。

1青醬意大利面
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材料a：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鳀魚2條、橄榄油100～120cc、鹽少許、椒少許。

材料b：意大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司
[注: 起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為奶酪、干酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類

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