洋蔥怎麼吃比較好？

切碎，芹菜去葉，洗淨，切丁，均放入盤中備用。

3、鍋中倒入1／3杯油燒熱，放入沾裹面粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝干油，盛入蔬菜盤中，淋上咖喱沙拉醬，拌勻即可食用。

九.洋蔥湯
主料：洋蔥半個，雞腿一只，豆腐泡100克，鮮香菇2只
做法：1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。香菇切丁
2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟後，起鍋前放入味精和干貝素調味，即可。
附注：味精（雞精）要最後放入，不然會產生酸味，影響菜的味道。

許多老年人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、血黏度增高等，洋蔥對於這些老人具有很好的保健作用。國外一項研究顯示，洋蔥種植區的居民，高血壓患病率為1.7％，明顯低於非種植區的5.4％。被歐美等國家稱作“蔬菜皇後”。
下面為大家介紹3種食用洋蔥的方法：

方法一：醋泡洋蔥洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐裡加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

方法二：用醋泡莴苣葉和洋蔥把洋蔥洗淨切薄片，再加幾片莴苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

方法三：洋蔥外皮煎水喝用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

第一種：涼拌洋蔥。首先將洋蔥洗干淨後切成細絲，然後放在一旁，然後找個玻璃容器裝些涼涼的礦泉水（沒有條件也可以用自來水），然後將切好的洋蔥絲放進去，但要注意一定要將洋蔥絲浸於水中，接著入在冰箱冷藏裡面放置12小時左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蚝油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油（芥末），這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當然可以根據自己的口味還改變一下調料，嘿嘿，保證你吃時說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營養。

第二種：炸洋蔥圈。很多人喜歡快餐店的炸洋蔥圈吧，那麼好，你將一個洋蔥先去頭去尾，然後選擇橫面切成圈後放在盤子裡待用；接著將面包糠倒入一個空置的容器裡，打入雞蛋二個，為了可以更好的粘住洋蔥圈，也可以少加些粉面子勾出的“塹”，然後將洋蔥圈在制好的面包糠裡滾幾下，嘿嘿。另一邊點火燒油，但記住火不要放特別的大，中火就可以了，油燒至六成熱後，將洋蔥圈一個個的放入鍋中炸，看洋蔥圈炸到金黃色後就可以撈出來啦，然後瀝干油再裝在盤子裡。然後將蕃茄醬和焦鹽、精鹽分別放在小碟裡，這樣一道完美的炸洋蔥圈就可以吃啦，嘿嘿。
第三種：洋蔥炒牛肉
用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、雲耳15克、姜數小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法：雲耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、雲耳鏟起。牛肉切薄片，加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調味料、洋蔥、雲耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。

第四種：洋蔥海鮮湯
基本材料洋蔥、鮮鱿、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。
1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上。
3.鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。

第五種：洋蔥焖魚
基本材料鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙
用料：鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。
調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。
制法：1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。2.魚剖後洗淨瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。
3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火炖5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

第六種：洋蔥炖排骨
基本材料肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數小片，蒜茸一匙
用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數小片，蒜茸一匙。
調料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。
制法：1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火炖至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤。
第七種：鹌鹑炒洋蔥
基本材料鹌鹑3只，洋蔥250克，花生油、醬油、醋、姜、白糖、精鹽適量。
制法：1.將鹌鹑去毛和內髒，切成2厘米長、1厘米寬的小塊。洋蔥剝去外皮，切成8瓣。
2.在鍋內加適量花生油燒熱，鹌鹑肉放入鍋內急炒，至8成熟時加入洋蔥，再加入其他佐料，拌勻，熟後即可。

第八種：香酥洋蔥圈
材料：1、面粉1/2杯
2、牛奶8湯匙
3、蛋1個
4、色拉油1湯匙
5、鹽1/4茶匙
6、面包粉適量
7、中等大小洋蔥
做法：
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓片，並將其分成一個一個的洋蔥圈。
2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入面糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起並濾掉多余的面糊，放入面包粉盤中均勻滾上一層面包粉。
3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。
4、炸好後，盛於盤中，趁熱享用。可以直接食用，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。
第九種：洋蔥餅
大洋蔥一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然後放適量面粉成面糊。最後放鹽、香油、黑胡椒粉調味，攪拌均勻。
在平底鍋內放少許油，把面糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。
切開擺盤~~~

第十種：法式洋蔥湯
原料/調料]洋蔥1.2公斤奶油80公克大蒜末1大匙白葡萄酒120c.c.、牛高湯800c.c.、月桂葉1片、起士4片、法國面包4片
鹽適量胡椒粉適量
[制作流程]
(1)將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。
(2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。
(3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。
(4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國面包，再鋪上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。

第十一種：洋蔥起士餅干
做法：將洋蔥50公克、大蒜少許切碎。
平底鍋入油1/2匙，加熱快炒洋蔥與大蒜，加鹽、胡椒粉各少許調味
將高粉100公克、低粉50公克、泡打粉¼匙過篩，放入盆中。
從冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方塊，與少許鹽一起放入裝粉的鍋盆裡，邊用叉子切奶油，邊在粉裡混合。
奶油切成豆狀大小後，加入一個打散的蛋白與10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌勻
面糊定性後，放入塑膠袋，切成1公分厚，放置冰箱內30分鐘
切成0.3公分厚，將興起士粉30公克、碎荷蘭芹少許，撒在三分之二處。
從靠近自己這邊起摺成三摺，成約4公分厚切成1公分寬，5公分長之長條。
200度c烤12~15分鐘呈金黃色即可。

第十二種：洋蔥味噌湯
材料：材料：洋蔥半個，雞腿一只，豆腐泡100克，鮮香菇2朵
做法：1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。
2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟後，起鍋前放入味噌醬和“亨達仕”干貝素調味，即可。
[小貼士]
味噌要最後放入，不然會產生酸味，影響菜的味道。

第十三種：炸洋蔥沙拉
材料：洋蔥1／4個、芹菜1根、生菜葉2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。
調味料：咖喱沙拉醬1份。
做法：1、洋蔥去皮，洗淨，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌勻備用。2、將生菜葉片洗淨，撕成小塊，芹菜摘去葉片，撕去老筋，洗淨，切丁，均放入盤中備用。3、鍋中倒入1／3杯油燒熱，放入沾裹面粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝干油，盛入蔬菜盤中，淋上咖喱沙拉醬，拌勻即可食用。

第十四種：茄汁洋蔥香煎三文魚
做法：1用紙吸干三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點鹽，放一邊20分鐘
2一個大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個小洋蔥切粒
3不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上
4用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒後倒入調味料（一大匙糖、¼小匙鹽、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠後倒在三文魚塊上就好了。

第十五種：奶油洋蔥金針菇
准備材料：
1.金針菇一把
2.香菇少許
3.洋蔥少許
4.奶油少許
做法：1.金針菇洗淨，香菇先泡好切絲，洋蔥也切絲。
2.把金針菇、香菇、洋蔥、跟一些奶油全部用錫箔紙包起來，放入烤箱烤15分左右，就完成了。
備注:
1.奶油其實可有可無，有的話比較香一點，這樣而已。
2.香菇也可以用其它種類自己喜愛的香菇。
這道菜吃起來很有香菇與金針菇的原味加上洋蔥的微甜，滿好吃的。

第十六種：洋蔥拌牛肉
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法：洋蔥洗淨切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調料拌勻。
牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。

第十七種：洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥（約200克）1個，牛柳300克，青燈籠椒1個，紅椒絲、蒜茸少許
牛柳調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙
獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量，清水適量
做法：
1.洋蔥去皮洗淨切絲，青椒洗淨去籽切絲。
2.牛柳橫紋切絲加入調味料拌勻略腌走嫩油盛起。傾去多余油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
3.下油，爆香蒜茸，牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲及獻汁料，兜勻上碟。

第十八種：啤酒洋蔥雞
材料：雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個，姜少許
做法：
1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟後瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火焖
3.待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。

第十九種：洋蔥啤酒鴨
材料
鴨1/2只小洋蔥10個(or大洋蔥2個)八角1粒啤酒1罐蔥2枝辣椒1條姜片適量
做法
(1)鴨肉切塊，先入滾水中川燙，蔥切段，辣椒切末，洋蔥切絲備用。
(2)先將蔥段、辣椒、八角與姜片爆香，倒入啤酒，再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾，即可起鍋。

第二十種：洋蔥雞肉意大利粉
材料：
1雞脾肉(切絲)1塊
2洋蔥(切絲)¼個
3鹽少許
4胡椒粉少許
5蛋黃2只
6白酒3湯匙
7芝士粉4湯匙
做法：
雞脾肉放入鍋內,再加1/3茶匙鹽

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