如何選擇山藥_大眾科普網

如何選擇山藥

蔬菜市場上的山藥主要為長柱種，產於陝西、河南、山東、河北等地。無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。

市場上常常出現假山藥（指干品）。不少人買時沒發現山藥是假的，煮時才發現，原來是木薯冒充的。怎樣辨別真假山藥呢？

一、看“心線”。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬干後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。

二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削干淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成干片後，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。

三、手摸辨別真假。山藥干片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。

四、煮後辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。

山藥-藥材鑒定
山藥性狀鑒別
（1）毛山藥略呈圓柱形，稍扁而彎曲，長15-30cm，直徑1.5-6cm。表面黃白色或淺棕黃色，有明顯縱皺及栓皮未除盡的痕跡，並可見少數須根痕，兩頭不整齊。質堅實，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，散有淺棕黃色點狀物。無臭，味甘，微酸，嚼之發粘。
（2）光山藥呈圓柱形，兩端齊平，長7-16cm，直徑1.5-3cm，粗細均勻，挺直。表面光滑，潔白，粉性足。均以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳。顯微鑒別塊莖橫切面：基本組織中粘液細胞類圓形，直徑34-85μm，長85-115μm，內含草酸鈣針晶束，長約52μm。維管束散在，外韌型，四周有一列薄壁性維管束鞘；後生木質部導管直徑約至50μm。樹脂道分布在薄壁細胞間，內充滿黃褐色樹脂物。本品薄壁細胞含眾多澱粉粒。粉末特征：白色或淡黃色。①澱粉粒多單粒，類圓形、長圓形或卵形，直徑6-17μm，長17-31μm，臍點點狀、飛鳥狀，位於較少端，大粒層紋明顯。②草酸鈣針晶束存在於粘液細胞中，針晶長80-240μm。③導管為具緣紋孔及網紋導管，也有螺紋及環紋導管，直徑12-48μm。④篩管分子復篩板上的篩域極為明顯，排成網狀。⑤纖維少數，細長，直徑約14μm，壁甚厚，木化。商品規格商品分光山藥和毛山藥。

理化鑒別
（1）取本品粗粉5g，加水煮沸，濾過，濾液供試驗用：①取濾液1ml，加5%氫氧化鈉液2滴，再加稀硫酸銅液2滴，呈藍紫色。（檢查蛋白質）。②取濾液1ml，加費林試液1ml，水浴加熱，產生紅色沉澱。（檢查還原糖類）③取濾液滴於濾紙上，滴加1%茚三酮丙酮液2滴，加熱後立即顯紫色（另以空白試劑對照為負反應）。（檢查氨基酸）（2）取藥材粉末或切片少許，加濃硝酸1ml，呈鮮黃色。（檢查蛋白質）

山藥塊莖含薯蓣皂甙元（diosgenin）0。012%，多巴胺（dopamine），鹽酸山藥鹼（batatasinehydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：賴氨酸（lysine），組氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），蘇氨酸（threonine），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。還含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid）在內的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖，並含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩爾比6.45：1：1.26構成的山藥多糖，又含鋇、铍、铈、钴、鉻、銅、镓、镧、锂、錳、铌、鎳、磷、锶、钍、钛、釩、钇、镱、鋅、锆以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。根莖含多巴胺、兒茶酚胺（catecholamine），以及膽甾醇（cholesterol），麥角甾醇（ergosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol）。粘液中含植酸（phyticacid），甘露多糖（mannan）ia,ib和ic；有人說粘液含多糖40%，蛋白質2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose），果糖（fructose）及葡萄糖所組成。珠芽（零余子）含5種分配性植物生長調節劑，命名為山藥素（batatasin）ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ、ⅴ。還含止杈素，多巴胺和多種甾醇：膽甾烷醇（cholestanol），（24r）-α-甲基膽甾烷醇[（24r）-α-methylcholestanol]，（24s）-β-甲基膽甾烷醇[（24s）-β-methylcholestanol]，（24r）-α-乙基膽甾烷醇[（24r）-α-ethylcholestanol]，膽甾醇，菜油甾醇，（24s）-β-甲基膽甾醇[（24s）-β-methylcholestanol]，24-亞甲基膽甾醇（24-methylenecholesterol），β-谷甾醇，豆甾醇，異巖藻甾醇（isfucosterol），赬桐甾醇（clerosterol），24-亞甲基-25-甲基膽甾醇（24-emthylene-25-methylcholesterol），7-膽甾烯醇（lathosterol），8（14）-膽甾烯醇[cholest-8（14）-enol]，（24r）-α-甲基-8（14）-膽甾烯醇[（24r）-α-methylcholest-8（14）-enol]，（24s）-β-甲基-8（14）-膽甾烯醇[（24s）-β-methylcholest-8（14）-enol]，（24r）-α-乙基-8（14）-膽甾烯醇[（24r）-α-ethylcholest-8（14）-enol]。同屬植物日本薯蓣塊莖含三萜皂甙，尿囊素，膽鹼（choline），17種氨基酸（比山藥塊莖所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸）及無機化合物（比山藥塊莖所含的無機化合物缺镧）。又含修養降血糖活性的日本薯蓣多糖（dioscoran）a、b、c、d、e、f。

首先你要放寬心，是什麼都不可怕。其次你不要諱疾忌醫，就你目前情況看，還不能斷定是不是肝炎或肝硬化等，你自己先自測一下。具體有以下做法：1、平躺，兩腿彎曲，用拳輕輕敲打肝區，看是否疼痛，如疼痛說明你的肝確實有問題。2、你平日是否有厭食，特別是見到油膩的食品就惡心等跡象。3、眼白和小便是否發黃。4、是否懶惰，不愛動。5、大便是否長時間稀。如果有以上兩種以上的症狀，那麼請你速去醫院做乙肝兩對半及肝功能檢驗，同時做一下肝部的b超檢測。祝你無恙。  小心肝炎，建議去醫院檢查一下肝功能和乙肝，並做b超檢查。肝區疼痛：
   1。膽囊的疼痛，一般在進食油膩的東西。
   2。肝區的隱隱作痛。一般做好做好檢查：乙肝3對，肝功能，b超。
並注意是不是皮膚有黃染，建議看醫生。小心肝炎,去院檢查肝!肝區的隱隱作痛。一般應到醫院做好做好檢查：乙肝3對，肝功能，b超等。如無問題，可以看看中醫，效果很好。
醫生和你明天8：00的約會，你怎麼忘了？別失約啊！！你是否吃過不太干淨得東東阿？趕快到醫院看一看，要有知名度的那種阿！

真得很容易引起肝變的，趕快！！！膽結石很簡單,去醫院建議你先到醫院抽血化驗，記得空腹去哦！要是萬一是肝炎建議你使用民間療法用淡水的沙蛤和芹菜整棵連頭帶葉一起熬湯，記得要放生姜和鹽巴，這樣多喝幾次會有好效果的。肝區有陣痛，不是一天兩天的事，那是你以前的生活習慣的問題，是一個過程。因此，解決也不是一天兩天能解決的，如果你還年輕，你可以靠自己來了解，只要平時多多注意生活習慣就行了。如果你不能靠自己來調節的話，你可以借用一些有用的保健品，比如完美。我爸爸以前也有肝的毛病。不過現在好多了，可以說完全好了，現在只要生活習慣養成好，就不會在犯了。  你可以看看下面的自己，這是我在網上為找到的。<br/>附件：<ahref="/browse/download.php?path=/90/11/47/1156901147.1214785.doc&filename=完美產品讓我一家受益.doc"target="_blank">完美產品讓我一家受益.doc</a>再看看這個，確定一下。
http://iask.sina.com.cn/ishare/browse_file.php?fileid=24251
你怎麼這麼確定是肝啊?/
q去找醫生檢查一下嘛.自己的身體要好好珍惜啊,都疼那麼久了還不看醫生啊?
"病不忌醫"你找我們這些非專業的醫生是沒法解決的哦:)很簡單,去醫院.yes

lookout!快去看醫生,要保重自己.不知你生活習慣如何,有沒有吸煙喝酒的習慣?常吃油炸食品嗎?經常熬夜嗎?三餐穩定嗎?
告訴你一個觀念:你可以選擇喜歡吃與不喜歡吃的,可是你的身體沒辦法選擇喜歡不喜歡;身體細胞是需要更新的,更新身體細胞是需要完整的營養的.不良的飲食習慣會使人身體容易生病.
建議先到醫院驗血檢查;
我以前得過脂肪肝,也是這樣的.願身體早日康復!!!通常這樣的問題醫生會建議做肝功能全套的檢查，這樣檢查的項目比較全面，如果檢查沒有問題就會建議做肝髒b超，以確定是否有疾病或隱患，收費大約會是一百到兩百之間，視你所在的地區和醫院級別而定，如果兩項檢查都沒有問題，那麼就沒事啦。要是有問題的話，就敢緊醫治吧。祝身體健康！別上網了，看醫生去。1、膽囊炎
2、膽結石
3、肝炎最好去醫院檢查確診,我感覺有可能是肝炎或膽囊炎或膽結石.現代醫學的肝，是指單純的器官──兩片重達1.5公斤，沒有神經，默默工作的肝髒，是人體唯一可以再生的器官。
中醫的「肝」，則不只是肝髒而已，廣義來說還包括腦及神經系統。
根據典籍記載，肝為將軍、統帥，負責謀慮、思考，管理身體各部門運作，「有點類似自律神經系統，」像是昡暈、中風等，在中醫裡都被歸類成肝系疾病。
以功能分類，中醫的肝主要負責藏血和疏洩。藏血是儲存身體的養份，疏洩則是指身體的疏通調節（新陳代謝）功能。
舉例來說，肝就像一個中央銀行，負責管理身體三大貨幣（氣、血、水）流通。情緒、睡眠、飲食甚至藥物等，均會影響肝的疏洩功能。
一般所說的肝火旺盛、肝陽上亢，便是疏洩功能過度亢奮的表現。肝火一路順著肝的經脈延燒，頭暈、失眠、口干、耳鳴，眼睛干澀、頭痛等現象一一出現，甚至引起肝發炎及病變。
因此中醫所謂保肝養肝，基本就是改善身體環境，維持正常的疏通調節功能，以增強對抗疾病的能力。
簡單來說就是減輕肝髒負擔，這一點中西醫看法相同，但中醫在做法上，似乎較為多元豐富，只要從一些日常生活細節著手，就可能改善肝的狀況。

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