生姜什麼時候吃最好？

減除它們的毒性。
（2）生姜汁：將生姜洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
（4）煨姜：將原只鮮生姜洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。
（5）生姜和姜片用於烹饪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
宜忌陰虛內熱者忌服.
【歷代本草著作對生姜的論述】
《名醫別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。
《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自余破血，調中，去冷，除痰，開胃。須熱即去皮，要冷即留皮。
《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與干並治嗽，療時疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣，實心胸擁隔冷熱氣，神效。
《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。
《本草圖經》：以生姜切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，治痢大妙！熱痢留姜皮，冷痢去皮。
《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱，痰嗽，燒一塊，含咬之終日間，嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨姜上取汁，於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。
《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之哕。
《湯液本草》：氣溫，味辛。辛而甘，微溫，氣味俱輕，陽也，無毒。
《象》雲：傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，治痰嗽。生與干同治。與半夏等分，治心下急痛，剪細用。
《心》雲：能制半夏、厚樸之毒，發散風寒，益元氣，大棗同用。辛溫，與芍藥同用，溫經散寒，嘔家之聖藥也。辛以散之，嘔為氣不散也。此藥能行陽而散氣。
《珍》雲：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。
孫真人雲：為嘔家之聖藥。
或問東垣曰：生姜辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，系胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人雲夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫，主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。姜屑比之干姜不熱，比之生姜不潤，以干生姜代干姜者，以其不僭故也。
《本草》雲：秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連。
《本草衍義補遺》：辛溫，俱輕，陽也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐之聖藥。治咳嗽痰涎多用者，此藥能行陽而散氣故也。又東垣曰：生姜辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下受有形之物，系謂之系，便為胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人雲夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調中、去冷、除痰、開胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。
《本草發揮》：成聊攝雲：姜、棗味辛、甘。固能發散，而又不特專於發散之用。以脾主為胃行其津液，姜、棗之用，專行脾之津液，而和榮衛者也。
潔古雲：生姜，性溫，味辛、甘，氣味俱厚，浮而升，陽也。其用有四：制厚樸、半夏毒一，發散風邪二，溫中去濕三，益脾胃藥之佐四。東垣雲：生姜為嘔家之聖藥。辛以散之，嘔為氣不散也，此物能行陽而散氣。又雲：生姜消痰下氣，益脾胃，散風寒。主傷寒頭痛，鼻塞，通四肢關節，開五髒六腑。又雲：生姜與大棗同用，調和脾胃；辛溫與芍藥同用，溫經散寒。
《本草綱目》：生用發散，熟用和中。
早行山行,宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山岚瘴氣。食久，積熱患目。痔人，癰瘡皆不宜多食。
姜皮消浮腫腹脹痞滿,去翳。
歸經:肺；胃；脾經
藥理作用
1.對消化系統的作用：對裝有隔離小胃及食道瘘的狗，用50%煎劑置於口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時內為抑制，後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生姜0.1-1.0g，胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無效。從生姜中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予姜油酮可使腸管松弛，蠕動減退。生姜是驅風劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。
2.對循環和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心髒也有直接興奮作用。
3.抗菌及抗原蟲作用：體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。
4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮，能引起中樞運動麻痺，對兔有時血壓可下降。
中藥化學成分
生姜含揮發性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜沒藥烯(β-bisabolene)，α-姜黃烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫蘇醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)，牻牛兒醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-羅勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便歡烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龍腦(2-borneol)，檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchylalcohol)，α-金合歡烯，1，3，3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環[3.1.1]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇雙乙酸酯，6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氫姜辣二酮，6-乙酰姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。
生姜還含呋喃大牻牛兒酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolicacid)及天冬氨酸(asparticacid)，谷氨酸(glutamicacid)，絲氨酸(serine)等多種氨基酸。
功效:散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳
考證
出自1.《本草經集注》。
2.《本草圖經》：生姜，生犍為山谷及荊州、揚州。今處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺，葉似箭竹而長，兩兩相對，苗青，根黃，無花實。秋采根，於長流水洗過，日曬為干姜。
3.《本草衍義》：生姜，治暴逆氣，嚼三、兩皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱痰嗽，燒一塊含嚙之，終日間嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨姜上，取汁於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。
4.《本草綱目》：姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根謂之母姜也。姜宜原濕沙地，四月取母姜種子，五月生苗，如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對生，葉亦辛香。秋社前後新芽頓長，如列指狀，采食無筋，謂之子姜，秋分後者次之，霜後則老矣。性惡濕洳而畏日，故秋熱則無姜。
科屬分類:姜科
拉丁文名
rhizomazingiberisrecens
主治
風寒感冒；惡寒發熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿；洩瀉
各家論述
1.成無己：姜、棗味辛甘，專行脾之津液而和營衛，藥中用之，不獨專於發散也。
2.《食物本草》：孫真人雲，姜為嘔家聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。俗言上床蘿卜下床姜，姜能開胃，蘿卜消食也。
3.《藥性類明》：生姜去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁沖散之功也。
4.《醫學入門》：姜，產後必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。心氣通，則一身之氣正而邪氣不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪雲，留皮則冷，去皮則熱。非皮之性本冷也，蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中熱存耳。
5.《本草綱目》：生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痺；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之，可蔬可茹，可果可藥，其利溥矣。凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山岚不正之邪。按方廣《心法附馀》雲，凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴之病，用姜汁與童便服，立可解散，蓋姜能開痰下氣，童便降火也。
6.《本草經疏》：生姜所禀，與干姜性氣無殊，第消痰、止嘔、出汗、散風、祛寒、止洩、疏肝、導滯，則功優於干姜。
7.《藥品化義》：生姜辛竄，藥用善豁痰利竅，止寒嘔，去穢氣，通神明。助蔥白頭大散表邪一切風寒濕熱之症；合黑棗、柴、甘，所謂辛甘發散為陽，治寒熱往來及表虛發熱；佐燈心通竅利肺氣，寧咳嗽；入補脾藥，開胃補脾，止洩瀉。
8.《本草新編》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之數。或用人參，或用白術，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相劑，而後神明可通，邪氣可辟也。生姜性散，能散風邪，傷風小恙，何必用桂枝，用生姜三錢搗碎，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即時解散。或問生姜發汗，不宜常服，有之乎？曰，生姜四時皆可服，但不宜多服散氣，豈特發汗哉。然而多服則正氣受傷，少服則正氣無害，又不可過於避忌坐視，而不收其功也。至於偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞臍而不可止，不妨多用生姜，搗碎炒熱，熨於心腹之外，以祛其內寒也。
9.《本草從新》：姜汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。煨姜，和中止嘔，用生姜懼其散，用干姜懼其燥，惟此略不燥散。凡和中止嘔，及與大棗並用，取其和脾胃之津液而和營衛，最為

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