生姜什麼時候吃最好？

nalerosc.的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。
性味辛、微溫
功效發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
成分含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
功用為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
藥用和食用：中藥生姜
【制法】生姜：除去雜質，洗淨，用時切厚片。
【性狀】本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。
【貯藏】置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內，防凍。
【備注】
（1）生姜用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。
（2）生姜汁：將生姜洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
（4）煨姜：將原只鮮生姜洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。
（5）生姜和姜片用於烹饪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
宜忌陰虛內熱者忌服.
【歷代本草著作對生姜的論述】
《名醫別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。
《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自余破血，調中，去冷，除痰，開胃。須熱即去皮，要冷即留皮。
《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與干並治嗽，療時疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣，實心胸擁隔冷熱氣，神效。
《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。
《本草圖經》：以生姜切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，治痢大妙！熱痢留姜皮，冷痢去皮。
《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱，痰嗽，燒一塊，含咬之終日間，嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨姜上取汁，於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。
《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之哕。
《湯液本草》：氣溫，味辛。辛而甘，微溫，氣味俱輕，陽也，無毒。
《象》雲：傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，治痰嗽。生與干同治。與半夏等分，治心下急痛，剪細用。
《心》雲：能制半夏、厚樸之毒，發散風寒，益元氣，大棗同用。辛溫，與芍藥同用，溫經散寒，嘔家之聖藥也。辛以散之，嘔為氣不散也。此藥能行陽而散氣。
《珍》雲：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。
孫真人雲：為嘔家之聖藥。
或問東垣曰：生姜辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下，受有形之物，系胃之系，便為胃口。與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人雲夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫，主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。姜屑比之干姜不熱，比之生姜不潤，以干生姜代干姜者，以其不僭故也。
《本草》雲：秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連。
《本草衍義補遺》：辛溫，俱輕，陽也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐之聖藥。治咳嗽痰涎多用者，此藥能行陽而散氣故也。又東垣曰：生姜辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下受有形之物，系謂之系，便為胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人雲夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調中、去冷、除痰、開胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。
《本草發揮》：成聊攝雲：姜、棗味辛、甘。固能發散，而又不特專於發散之用。以脾主為胃行其津液，姜、棗之用，專行脾之津液，而和榮衛者也。
潔古雲：生姜，性溫，味辛、甘，氣味俱厚，浮而升，陽也。其用有四：制厚樸、半夏毒一，發散風邪二，溫中去濕三，益脾胃藥之佐四。東垣雲：生姜為嘔家之聖藥。辛以散之，嘔為氣不散也，此物能行陽而散氣。又雲：生姜消痰下氣，益脾胃，散風寒。主傷寒頭痛，鼻塞，通四肢關節，開五髒六腑。又雲：生姜與大棗同用，調和脾胃；辛溫與芍藥同用，溫經散寒。
《本草綱目》：生用發散，熟用和中。
早行山行,宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山岚瘴氣。食久，積熱患目。痔人，癰瘡皆不宜多食。
姜皮消浮腫腹脹痞滿,去翳。
歸經:肺；胃；脾經
藥理作用
1.對消化系統的作用：對裝有隔離小胃及食道瘘的狗，用50%煎劑置於口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時內為抑制，後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生姜0.1-1.0g，胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無效。從生姜中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予姜油酮可使腸管松弛，蠕動減退。生姜是驅風劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。
2.對循環和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心髒也有直接興奮作用。
3.抗菌及抗原蟲作用：體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。
4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮，能引起中樞運動麻痺，對兔有時血壓可下降。

生姜,我一般是燒肉或者燒魚的時候放。
【物種名稱】姜
【別名異名】生姜、姜皮、姜、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮姜、生姜汁.
【拉丁學名】zingiberofficinaleroscoe
【英文名稱】rhizomazingiberisrecens
【科屬分類】姜科zingiberaceae、姜屬zingiber
【形態特征】
多年生宿根草本。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披钍形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米。花期6-8月。
生姜：指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜zingiberofficinalerosc.的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。
性味辛、微溫
功效發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
成分含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
功用為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
藥用和食用：中藥生姜
【制法】生姜：除去雜質，洗淨，用時切厚片。
【性狀】本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。
【貯藏】置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內，防凍。
【備注】
（1）生姜用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。
（2）生姜汁：將生姜洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
（4）煨姜：將原只鮮生姜洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。
（5）生姜和姜片用於烹饪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
宜忌陰虛內熱者忌服.
【歷代本草著作對生姜的論述】
《名醫別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。
《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自余破血，調中，去冷，除痰，開胃。須熱即去皮，要冷即留皮。
《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與干並治嗽，療時疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣，實心胸擁隔冷熱氣，神效。
《開寶本草》：味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。
《本草圖經》：以生姜切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，治痢大妙！熱痢留姜皮，冷痢去皮。
《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱，痰嗽，燒一塊，含咬之終日間，嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨姜上取汁，於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。
《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃翻之哕。

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