怎樣腌制正宗韓國辣白菜？

1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，腌半天注：辣白菜
[注: 朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。]
的制作從頭到尾都不能沾一點油2.腌了半天後，擠掉水分
[注: 水分正文　　見降水。配圖相關連接-shuifen]
3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中8.攪拌9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,裡外都抹10.接著抹11.整棵都抹好了.12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。13.3—5天後成功
[注: 解釋成功：英文：success/hit/bring home the bacon/come through/make good winning發音:chénɡ,ɡōnɡ 釋義:1.成就功業或事業。]

辣白菜做法選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維
[注: 聚合物經一定的機械加工（牽引、拉伸、定型等）後形成細而柔軟的細絲，形成纖維。纖維具有彈性模量大，受力時形變小，強度高等特點，有很高的結晶能力，分子量小，一般為幾萬。]
多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度
[注: 溫度（Temperature）：物體內分子熱運動的宏觀表現，溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。]
，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗
[注: 釋義:(1) 用水沖,去掉附著的東西。(2)把已經曝光的膠片,進行顯影、定影等的總稱。-chongxi]
，然後控水10分鐘。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面
[注: 基本資料詞目：上面拼音：shàngmiàn英文/釋義：1、【above】∶位置較高的地方如：樓上面的房間 2、【above】∶上級如：這個政策是上面硬性規定的3、]
綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水
[注: 礦泉水是從地下深處自然湧出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。]
或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。朝鮮辣白菜（

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