豬腰怎麼做才能吃著補腎？

腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，
趁熱食用。

材料
豬腰子…………1對
老姜…………4、5片
米酒…………2碗
麻油…………3大匙
鹽…………1.5茶匙
味精…………1茶匙

做法：
1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，
老姜去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。
待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，
約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。

一、時蔬炒豬腰

如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除干淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。

材料
豬腰…………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿卜…………少許
蔥段…………3支
姜片…………3片
醬油…………2大匙
酒…………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精…………各少許

做法：
1、豬腰剖開後，將白筋剔干淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片後盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。

二、涼拌腰子

材料
豬腰…………1對
水煮蛋…………2個
竹筍…………1支
蔥花…………2支切碎
姜…………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋…………2小匙
醬油…………3小匙
味精…………少許
胡椒…………少許
麻油…………2小匙

做法
1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。

三、麻油腰花

腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎髒，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。

材料
豬腰子…………1對
老姜…………4、5片
米酒…………2碗
麻油…………3大匙
鹽…………1.5茶匙
味精…………1茶匙

做法：
1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老姜去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。

豬腎異名豬腰子，為豬科動物的腎髒。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。

&nlt;功效&ngt;
性味：鹹、平、無毒。歸經：入腎。

功效：理腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。

主治：腎虛所致的腰酸痛，腎虛遺精，耳聾，水腫，小便不利。

食療作用：味鹹性平，有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。

&nlt;適用人群&ngt;
大多數人適用。

&nlt;特別提示&ngt;
不宜久食；腎氣虛寒者不宜食用。

與枸杞一起食用為最佳搭配。

清洗豬的腎髒時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，一定要將腎上腺割除干淨

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