求好吃的家常菜做法

求好吃的家常菜做法

小雞炖蘑菇
小雞炖蘑菇，名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

·紅燒茄子
紅燒茄子,茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。

·清蒸鲈魚
清蒸鲈魚,鲈魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。

·茄汁炆排骨
茄汁炆排骨,馬鈴薯去皮洗淨，切角形用清水浸半小時，取起瀝干水。

·泡椒河鳗
泡椒河鳗,河鳗1條600克，淡色醬油1大匙，上湯l杯，泡紅椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬1／2大匙，酒1大匙，

·鍋巴肉片
鍋巴肉片,上菜形式別致，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆。

·魚香肉絲的做法
魚香肉絲的做法，鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下

·干貝蝦球
干貝蝦球，將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗淨切成絲，火腿切成絲。

·酥皮香椿
酥皮香椿,將香椿洗淨晾干，用鹽水稍腌大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層干澱粉.

·東北菜:北方風味熏兔肉的制作

（一）土豆炖茄子（東北家常炖菜)

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精

做法：1。將土豆洗淨去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗淨，用手掰成塊，備用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切開的好吃。

2鍋油熱後入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火炖開，轉入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。

注：喜歡吃肉的還可以在油熱後放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香後放入土豆……方法一樣……

（二）肉末豆角

原料：豆角（架豆，芸豆）鮮肉餡少許

輔料：姜末、蒜末、大料（1枚）醬油少許、鹽、雞水、澱粉少許

做法：1豆角洗淨入鍋焯至斷生變綠，用涼水過透切丁備用。

2油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒，

3入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒焖一下，等豆熟透後加入雞精和水澱粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。

提示：加工豆類時要熟透，否則容易中毒。

（三）木耳拌黃瓜

主料：木耳、黃瓜

輔料：鹽、雞精、香菜、蒜末（也可不放）

做法：1將木耳溫水泡發，擇淨撕小朵備用，黃瓜切菱形片，香菜切小段備用。

2將木耳入開水鍋焯幾分鐘入涼水過透控干水分，放入盤中，入黃瓜片香菜，蒜末、雞精、鹽，（也可滴入少許醋，）也可滴入少許香油拌勻即可。爽口清淡，

溫馨提示：木耳能清胃滌腸，防缺鐵性貧血，對於降低血脂有奇效，對膽結石，腎結石的內源性異物也有較顯著的化解功效，黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌，含鐵量是豬肝的7倍多，故常吃能防治缺鐵性貧血。韓有維kneng減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥硬化和冠心病的作用，含有豐富的磷脂和植物酸，有美容助顏的功效，可令肌膚紅潤，容光煥發。

注：鮮木耳有毒素，不可食用，

孕婦不宜多吃。

有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，

溫水泡發後緊縮在一起的部分不宜食用。

（四）木須肉

原料：瘦豬肉、干木耳，、黃瓜、雞蛋

輔料：姜絲、蔥絲、料酒、醬油、鹽、雞精

做法：將瘦豬肉切片木耳溫水泡發後撕成塊，黃瓜切薄片

將雞蛋打散炒熱盛出，

油熱炒肉片，待肉片發白後放入蔥絲、姜絲同炒，最後加入料酒、醬油、鹽、雞精調味出鍋可，

（五）蟹黃蛋

原料：雞蛋2~4個

輔料：姜末、鹽、醬油、雞精、陳醋、糖

做法：1將雞蛋打入碗內，（不用攪拌）備用，

2將姜末、醬油、陳醋、糖、鹽、雞精適量調成酸甜適口的料汁備用。

起鍋油熱，放入蛋汁略成型迅速均勻灑入料汁，用筷子輕攪大小適宜的小塊即可出鍋。

提示：食之有螃蟹的味道

魚香肉絲的做法
魚香肉絲的做法，鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下

酸辣白菜

配料:蔥.干辣椒.白菜若干

調料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜著切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲

烹饪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱後將干辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入鍋內翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.

酸辣土豆絲

配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗淨如圖1，切成片壯如圖2，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖3，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆裡洗淨，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹饪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這裡就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：打開你的燃氣灶然後我們“火力全開”放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗淨的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鐘後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鐘後放味精既可出鍋。

特點:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！

清炒胡蘿卜絲

配料:胡蘿卜、蔥

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。.

烹饪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:嘗下就知道了，個人認為胡蘿卜不但味道好而且營養價值很高，吃了還不會發胖是減肥一族的理想美味哦！

油激茄子

配料:茄子.番茄.蔥.蒜

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.

烹饪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:甜鹹適中，尤其最後放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹饪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嘗味道一到自己滿意為止.
參考資料：
http://zhidao.baidu.com/question/3850184.html

酸辣白菜

配料:蔥.干辣椒.白菜若干

調料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜著切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲

烹饪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱後將干辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入鍋內翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.

酸辣土豆絲

配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗淨如圖1，切成片壯如圖2，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖3，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆裡洗淨，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹饪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這裡就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：打開你的燃氣灶然後我們“火力全開”放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗淨的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鐘後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鐘後放味精既可出鍋。

特點:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！

清炒胡蘿卜絲

配料:胡蘿卜、蔥

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。.

烹饪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5

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