“東坡肉”和蘇東坡有沒有關系?

建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

東坡肉"的來歷
宋朝蘇東坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

東坡肉的燒法

東坡肉
配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微
火焖酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：
1、豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。

當然有關系啦，還有東坡東坡肘子

有蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。所以相傳與他有直接關系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糁”、“東坡腿”、“東坡芽脍”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽脍，雜鸠肉為之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯絲

hehe 真是見識了啊連做法都有啊

我算是真正的明白了，連做法都有！！！

蘇東坡喜歡吃紅燒肉，也是因為一個典故，他曾經用紅燒肉救濟過人

當然無啊!!

美其名曰，就是蘇東坡愛吃的一道菜啊。

蘇東坡開發的一道菜，由於是名人開發的，所以也就有名了，

據說蘇東坡喜歡吃，所以得名

關系不大.

東坡肉主料應該是冬瓜

有關系。據傳是一個和蘇東坡要好的和尚（這和尚是吃肉的，會吟詩作賦）請他吃自制的紅燒肉，他吃後連連稱贊，以後就模仿的做，當然還加上了適合自己的口味的配料，蘇東坡是好客、博愛之人，宴請人家時經常有此菜，人們就一傳十，十傳百地傳開，並命名為“東坡肉”。

如果你知道毛主席和毛家肉的關系就知道東坡肉和蘇東坡的關系了！

是蘇東坡發明啊

傳說是蘇東坡做的

有關系，蘇東坡發明的制作方法！

宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當通判（公元1069年），寫了很多脍炙人口的西湖詩。公元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。

蘇東坡認為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山炖肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火焖得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。

民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機一動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，於是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。別的飯館一見也紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。後來，“東坡肉”越傳越廣，越做越精，成為風靡全國的一道名菜。目前，全國著名的有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江西永修“東坡肉”、江蘇揚州和蘇州“東坡肉”、雲南大理“東坡肉”以及蘇轼故鄉四川“東坡肉”等。
東坡肉的做法
東坡親口傳授：“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管。”
不過經過後人的不斷探索與發展，東坡肉也變的五花八門，做法那叫一個多啊！從一個網站隨便搬來一種做法，可不是唯一的啊~~~到底哪種才是真正的秘方啊~~~~（糟糕，又想起讓我請客的事了~~~~~）

吃肉的最高境界，無疑是東坡肉。簡簡單單的原料，卻能煮出無比的美味來。東坡居士曾言：慢著火，少著水，火候足時它自美。這幾句話同時也道出了烹饪東坡肉的精華所在。每個人做東坡肉的手法都不盡相同，星星媽媽的做法是簡單異常，但味道卻是出奇的好吃。這道東坡肉屬於浙江菜，原料有豬五花肉、生姜、蔥、醬油、紹興黃酒和白糖等。
制法上重火候。先將五花肉煮熟去浮沫，之後切成方塊。在沙鍋內放入蔥、姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油、白糖、黃酒、蔥，加蓋先用旺火燒開，再用微火焖2小時。最後將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。與紅燒肉相比，東坡肉在造型上更加美觀，端上桌來，總能令人眼前一亮。

以下方法僅供參考啊：
做法1:

原料：豬五花肋肉2斤4兩（1.44公斤）。

調料：白糖、紹酒、醬油等各適量。

制法：①將淨豬五花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮。

②大砂鍋中鋪上蔥和姜塊，下入煮過的豬肉，加調料蓋好鍋蓋，並用紗紙封縫。

③將砂鍋置旺火上，燒開後改用微火焖二小時，把肉塊翻身，再加蓋密封，用微火焖二小時，把肉塊翻至酥爛，倒入陶罐中再用旺火蒸後原罐上席。

做法2:

料：五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽（7.5克）、豆豉（7.5克）、白糖（4）、醬油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（75克）、蔥（1條）、雞湯（500克）。

制法：一、將五花肉洗淨後放進鍋裡，煮至四成熟，取出後切成六件四方形，用醬油上色。
二、起熱油鍋，將五花肉放入油鍋中，炸至微呈金黃色，取起放進清水中浸五分鐘，再轉放在湯缽中，加入雞湯和白糖、味粉、豆豉、精鹽、蔥等調味品燒爛，用碗扣好。
三、另起淨鍋下油，把時菜炒熟，蓋在豬肉面上，翻扣在另一盤裡，變成時菜墊底，豬肉蓋面，然後用原汁下濕菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。

附注：一、五花肉浸冷水時要浸透，如刀工不勻，浸時可用手搓揉，使水分能滲透。
二、該菜的特點是又爛又爽，因此，要把握好火候。

做法3：

用料:五花豬肉1000克,雞骨250克,花椒15粒,
紹酒8湯匙,紅糖50克,蔥.姜.蒜.精鹽.油各適量,上湯1大碗.
做法:
1.豬肉洗淨,與雞骨同放如沸水鍋內ta(上入下水)一下撈出碾干水,切成三厘米見方的大丁,在豬皮上摸上紅糖(沒紅糖可用紅冰糖甚至普通黏糖水代替).姜(拍松),蔥(挽結),花椒用紗布包成調料包.(若沒紗布就直接扔進去,到時候再用小勺撈出來).

2.炒鍋置旺火上,下油燒至九成熟時放如豬肉,炸至豬肉皮呈金黃色時撈出.

3.用一鋁鍋,墊上雞骨,(若沒雞骨,就算了主要是用來防止沾鍋的),將豬肉皮朝下放入鍋內,摻湯在旺火上燒沸,撇盡浮沫,加如調料包,紹酒,精鹽,紅糖,鍋移至小火煨約三小時,至肉極黏時撈起,裝入盤中.將鍋內湯汁用旺火收濃後,淋於肉上即成.

4.可在盤周圍放一些用熱水抄過的介藍,紅燒的五花肉肉配上綠色的介藍,就成了色香味俱全的東坡肉.

有關系。據說是蘇東坡吃了店家的那道紅燒肉後，稱贊說肥肉肥而不膩，進口飄香，過後回味。後來店家就給這道菜起名為東坡肉。

有關系，他喜歡吃且喜歡弄這個菜，故名東坡肉。

據說東坡肉就是出自蘇東坡之手

沒什麼關系，風牛馬不相及

沒有關系的，東坡肉是東坡的妻子王弗再一次炖肘子時無意間發明的，只不過是蘇東坡把這一做肘子的方法記了下來並且傳播開來才命名為“東坡肉”的。

是有關系的，東城肉就是由蘇東坡而得名的。

就是他做的

東坡肉是漢族佳肴流行於江浙相傳為北宋詩人蘇東坡所制制作方法將五花肉切成大塊用蔥姜墊鍋底加上酒糖醬油用水在文火上慢焖即可蘇東坡詩雲慢著火少著水火候足時他自美東坡肉色香味俱佳深受人們喜愛

東坡肉，望文生義可以是蘇東坡身上的肉，顧名思義則是蘇東坡發明的烹饪方法烹制的肉。其實，無論是望文生義，還是顧名思義，可能都是不符合歷史事實的。

大文豪蘇東坡的文章影響深遠，當時就有“蘇文熟，吃羊肉”的說法，可見宋代某一個時期，不少舉子得其嘉惠不菲。宋代以後，受蘇東坡詩文益處者，更是不計其數。總而言之，精神的蘇東坡，的確養活了千千萬萬的人。但是，肉身的蘇東坡，是老病而死的，他的肉一點也不鮮嫩，大約是沒有人願意吃的。望文生義之大謬不然，乃是顯而易見之事。

那麼，顧名思義對不對呢？我覺得頗為可疑。從甲骨文字和歷史文獻記載看，中國家豬馴養、食用的歷史至少已經有三四千年。換言之，在

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