煙熏培根肉怎麼做求詳細做法

riostat）是一些抗生素，能可逆性抑制細菌的繁殖，但不直接殺死細菌。]
防腐作用，多用於熟肉食品的發色添加劑
[注: 添加劑是指經工業化加工、制作的供動物食用的飼料，包括單一飼料、添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補充料。-tianjiaji]
。磷酸鈉是白色結晶或結晶性粉末。易溶於水（約13%）。對鹼金屬
[注: 鹼金屬（alkali metal）指的是元素周期表ⅠA族元素中所有的金屬元素，目前共計锂（Li）、鈉（Na）、鉀（K）、铷（Rb）、铯（Cs）、钫（Fr）六種，前五種存在於自然界，钫只能由核反應產生。]
與重金屬鹽有絡合能力，能軟化硬水。

培根肉的制作要訣：1.亞硝酸鹽溶液是禁止食用的工業鹽(俗稱“硝水”)硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。2.硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種,是一種無色或淺黃色的晶體，有鹹味，外觀類似於食鹽.主要用於染料、醫藥、印染、漂白等方面；由於其具有增色、抑菌防腐作用，多用於熟肉食品的發色添加劑。磷酸鈉是白色結晶或結晶性粉末。易溶於水（約13%）。對鹼金屬與重金屬鹽有絡合能力，能軟化硬水。

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