紅棗要剝皮吃嗎_大眾科普網

、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香干切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
特點：爽、脆可口。

苔菜花生
特點：色澤紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：
1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。
2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。
3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。

☆黃金花生球
特點：顏色金黃，味道濃郁。
備料時間：13分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、雞茸、雞蛋。
調料:澱粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法：
1.花生去皮碾碎待用。
2.雞茸放少量鹽、姜汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。
3.在丸子最外層滾上花生碎。
4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
☆花生炒雙素

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特點：色彩缤紛，鮮嫩脆爽。
備料時間：7分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。
調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。
做法：
1.將帶皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗淨斜切成小段。
3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。
4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味
花生炒素螺肉

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特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、袋裝素螺肉。
調料:鹽、雞粉、味精、澱粉。
做法：
1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然後用油炸熟。
2.素螺肉氽水備用。
3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加適量鹽、雞粉、味精調味，最後勾薄芡即可。
廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。
糖煮花生紅棗

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☆糖煮花生紅棗
特點：甜而不膩，有一定的補血作用。
備料時間：3分鐘
烹調時間：25分鐘
原料:花生、紅棗。
調料:白糖、蜂蜜。
做法：
1.花生煮熟去皮，紅棗洗淨。
2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同焖煮。
3.約20分鐘後收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。
廚師提示：煮的過程中先大火
後小火，糖水出鍋前可放入少量澱粉勾芡。
☆地鱉焖花生

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特點：蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。
備料時間：12分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:花生、地鱉、雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花。
做法：
1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。
2.雞蛋煮熟去黃留蛋白並切成橘子瓣形。
3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒後加水，放適量鹽、味精、料酒稍焖一會。
4.最後勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。
廚師提示：炸地鱉時油八成熱為宜，稍炸片刻即可。
☆花生煮蛏子

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特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
備料時間：10分鐘
烹調時間：3分鐘
原料：花生、蛏子、胡蘿卜。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿卜洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3.鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蛏子，加調味料稍煮片刻即可。
廚師提示：蛏子焯水時間不宜過長。
☆花生拌魚皮

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特點：滋味豐富，是一道很好的開胃菜。
備料時間：20分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:帶皮花生、魚皮。
調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、姜片、蔥塊、八角、尖辣椒。
做法：
1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、姜片、蔥塊煮熟。
2.魚皮用溫水泡開。
3.將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。
廚師提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。
花生水果沙拉

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特點：口感清爽，水果與花生的味道相互呼應。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉。
調料:沙拉醬。
做法：
1.花生煮熟去皮，葡萄洗淨。
2.西瓜、蘋果、香蕉洗淨去皮切小塊。
3.用沙拉醬將所有原料拌勻即可。
廚師提示：沙拉醬根據個人口味酌量添加。
五香花生米

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1、在建築工地搞一塑料袋粗沙子回來，用篩子將過於細小的沙粒篩掉，理想的是大米那樣粗細的沙子，反復用水洗淨後曬干曬透；

2、將花生米洗淨，置於加有適量鹽和你喜歡的五香調味品(我就放大料和很少量花椒)的溫熱水中浸泡10分鐘左右，水面沒過即可，撈起晾干晾透。

3、將沙子倒入鐵鍋內，再加入體積相當於沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干後適當加大一點火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動，炒到出香花生米微黃之際關火，繼續翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調料即可。

這裡用沙子的原理跟糖炒栗子一樣，具有傳熱介質的作用，目的是使顆粒狀的花生米均勻受熱，避免局部炒焦。如果沒有沙子用粗粒鹽也很好，效果完全一樣，只是要格外注意各種用料不要受潮，特別是花生米要干透。

自炒的五香花生米酥脆、香甜、干淨、衛生，遠離一切不良添加成分。如果用鹽粒的話，不比做菜更麻煩。

沙子和鹽粒都不宜太細，粘在花生米皮上不容易弄下來。太粗了容易局部炒焦，外邊賣的糖炒栗子表面上小塊小塊的焦狀物就是沙子太粗所致，粗沙炒的時間短，出活兒。

如果用糖精水(加很少一點鹽)泡花生米，炒出來的就是所謂的“奶油花生米”，少量食用糖精應無大礙，市售用的也是糖精。

用這種方法還可以自制很多炒貨，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒貨經這樣處理後能夠恢復酥脆性。

炒完後的沙子或鹽要用密閉容器裝好，可以長期使用下去。這種炒法很毀鍋，除鋁鍋外，只要不漏的舊炒鍋就行。

花生牛扎糖

小時候有很多好吃的東西現在雖然也買的到可是味道都不對了，不知是好吃的太多了，還是卻實做的不如從前了，花生牛扎糖也是小時候愛吃的可是現在買不過正宗的了，很長時間沒吃過了，那天看到這個糖的做法馬上收藏起來想做做試試看能否找回小時候的感覺。
[原料]白色棉花糖（香草口味）100克奶粉100克去皮熟花生（分兩瓣）80克糖粉適量
[做法]1，棉花糖放器皿中微波爐高溫轉40秒使其軟化取出攪拌；
2，加入奶粉攪拌，如果變硬可以再轉40秒；
3，放入花生米拌勻;
4，把揉勻的胚子放在兩層保鮮膜中間，用擀面棍擀成厚長方形，然後放在冰箱冷藏2-3小時；
5，等糖塊變硬後取出用據齒刀切成小塊粘上糖粉（防粘）即成。
花生碎拌豆腐

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用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、搾菜30克、香菜末1茶匙（5克）。

做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裡面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地“躺”在盤子裡了。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐時也別閒著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，搾菜切成搾菜末。花生不要壓得太碎，但是搾菜切得越細越好，豆腐蒸好後，撒上花生碎、搾菜末和香菜末。

吃之前仔細地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進嘴裡，口中混合了豆腐的細膩，花生的香脆和搾菜的清爽，好吃得不得了。

姜味醋泡花生
嫩姜去皮洗淨剁成姜蓉（越細越好），二勺醋、半勺醬油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹調料，再將油氽花生泡入三、五分鐘就可。注意要現泡現吃，不能長時間泡。
也可以用水煮熟的花生仁泡，長時間泡就無所謂了。

花生豬尾湯

材料／花生、豬尾巴、姜絲、蔥花

作法／將豬尾巴切塊用開水氽燙後，加入花生仁炖煮約20分鐘後調味，即可食用。
這則湯方實在太好了，花生具有催乳的效果，而且豬尾的膠質含量豐富，如果你是干瘦體質，可將豬尾改成豬腳；如果你是怕胖的美眉，也可只喝湯並吃點花生，平常也可多吃一些水煮花生，這對於豐胸效果也很棒唷！

材料;花生仁香菜作料;油醬油冰糖麻油

做法;
1.在鍋內放入醬油和冰糖,等冰糖完全融化後出鍋,讓它自然冷卻.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黃,放入醬料.
3.將香菜洗淨,剁碎,與花生仁拌勻,完成!
口感;
香脆鮮美,回味時滿嘴香菜之香.

這個菜是我自己diy的,試了幾次感覺滿好吃,而且也簡單.有興趣的可以去試試.

粉葛赤小豆花生湯
主料：粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。
配料：鹽適量。
做法：1、粉葛撕去外皮，洗淨切厚塊。2、紅棗洗淨去核，陳皮浸軟，刮去果瓤，赤小豆、花生洗淨。3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時，改用文火煲1小時半，以鹽調味即成。
備注：赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可

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