紅棗要剝皮吃嗎_大眾科普網

老醋花生米
主料：花生米
輔料：生菜、香干
調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥
制作方法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香干切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
特點：爽、脆可口。

苔菜花生
特點：色澤紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：
1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。
2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。
3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成花生的吃法
      花生的吃法多種多樣，但以水煮花生為最佳。

      據有關資料介紹，花生富含蛋白質，每100克花生仁含蛋白質27.6克，而同量的瘦豬肉含蛋白質16.7克。那麼，水煮花生就可盡可能多地保存了蛋白質，此外還可保留了花生中原有的其他植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，這些對防止營養不良、預防糖尿病、心血管病、肥胖等均具有一定的作用。尤其是?茁-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

      值得指出的是水煮花生，可將花生仁和花生衣同吃。而花生衣（即粉紅色的薄皮）含大量的止血素，有凝血止血的作用，可使受損傷的肝髒等血管得到修復和加固，使其重新擔負起“肝藏血”的功能。

      當然好吃法也要注意安全衛生。花生又是最容易感染黃曲霉素的農作物，它包括花生的生長全過程。因此，水煮花生時，首先要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然而用流動的水浸泡、漂洗，再用干淨水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉素基本上能溶到水裡去，從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全，也易於消化吸收。

簡單好吃的花生米
把花生米洗干淨，水分晾一晾，然後撒些鹽或者方便面的調料，放到微波爐裡烤，隔一會兒就打開扒拉扒拉。10幾分鐘的樣子吧，也沒看表，大家自己估摸吧，因為中間經常打開的，所以看看顏色，聞聞味兒就能判斷出來啦。看起來很簡單，但是很好吃。

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"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>  花生+菜干+排骨煲湯味美，營養價值高【花生含蛋白高，骨頭補充鈣等]！煮。炸花生用於三五好友喝酒，喝茶聊天感覺不錯！！花生（arachishypogacal）豆科別名：落花生、長生果、果仁原產於巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。性味歸經：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。
四、功效主治。
醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止
咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻
衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。

五、營養成分。

每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克，
脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2
克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有
胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，
尼克酸9.5毫克。

六、食療作用

1．促進人體的生長發育花生中鈣含量極高，鈣是構
成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長
發育。

2．促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人
體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和
天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具
有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成
分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生
果”之稱。

4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤
肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含
有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進
骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的
作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有
益。”

6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質
可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體
內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬
化。

7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產
後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消
化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成
膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有
害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積
存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。1

七、保健食譜

1．花生小豆鲫魚湯花生米200克，赤小豆120克，
鲫魚1條。將花生米、赤小豆分別洗淨，瀝去水分；鲫魚1
條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治淨的鲫魚同放一
大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水炖，待沸後，改
用小火炖至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的
功效。適用於營養不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾
患。

2．花生粥花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽
滿花生米洗淨，瀝去水分，桑葉揀去雜質；花生米加水燒
沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服
食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮
喘發作，百日咳，大便於結等病症良好的輔助治療食品。

3．紅棗花生衣湯紅棗50克，花生米100克，紅糖適
量。紅棗洗淨，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後
剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加人煮過花生米的水，再
加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；
撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，
補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏
力及各種出血病症。

4．花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖適
量。將花生與粳米洗淨加水同煮，沸後改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效，適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病症。經常食之有補益的作用。
[注意事項]花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便洩者不宜服食；忌食霉變花生。

八、花生能保護心髒，健康作用被重新認識。

花生重新受到喜愛，主要在於科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心髒起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養學教授派尼博士經過實驗證明：食用橄榄油可使心血管疾病發生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差並不太遠。因此，美國心髒學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄榄油來說，前者更受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%—27%。

九、花生與減肥。

對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效

十、花生與胃病治療。

偏方一則(治療胃病配制方法);首先將蜂蜜0,5kg到入碗中用鍋將125-150g花生油或豆油燒開,以沫消為止,然後將由倒入盛有蜂蜜的碗中,攪拌均勻即可,飯前20-30分鐘服用一羹匙.早晚各一次,忌酒與辣.
說明：此方未經證實，請謹慎使用，作者不承擔任何責任！
煮花生,煮花生營養價值是最高的!花生生吃是最有營養的，可以治愈胃病和對男人的新功能也有好處，還有就是煮著吃，這樣不上火。我最愛吃剛剛從地裡收回來的新鮮花生，放到暗火裡燒熟了，特別香。－－一定是要剛出土的那種。

別的吃法都很大眾化，看你喜歡什麼口味了花生醬
無論配何種主食輔菜都ok煮、炒、炸、磨
花生是公認的長壽食品，怎麼吃都可以。有炸花生，煮花生，和蔬菜一起涼拌，還有做成花生糖，還有花生醬，

吃花生的好方法
現在是花生大量上市的時候，花生有很多種吃法，據我所知，最好的吃法就是煮著吃。

一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。

從營養方面考慮，油炸首先不可取；
生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝髒中，誘發肝癌；黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉毒素濾掉，吃煮熟的花生較為安全，也易於消化；炒花生無法破壞黃曲霉毒素，所以說煮是最好的吃法。

花生可以單炒然後和鹽拌著吃,也可以用水煮(帶殼,在水中加鹽煮),或剝好後和蓮子、紅棗、小米、紅米（可以的話加些黑米）熬制成粥。或不放米，放些糖，直接熬制成補湯。如果下酒的話就油搾，胃不好就生吃。看電影電視就吃炒的
想一次吃過瘾就煮著吃一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。但是無論怎麼做，自己做的就是最好吃的！！！鹽水花生哇萬裡無雲說的就是好！！！吃法很多的,我喜歡炒的，或者水煮!將花生米分成兩半，然後用它們去掏著白糖吃，真的佷好吃。
萬裡無雲的說法太全面了

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